povarenok.ru
30.07.2014, 10:03:24
Кексы из кукурузной муки на сливках с вишневым конфитюром - кулинарный рецепт Подробнее
Кексы из кукурузной муки на сливках
Ингридиенты
- Крахмал кукурузный — 90 г
- Мука кукурузная — 170 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Изюм — 70 г
- Ром — 2 ст. л.
- Сахар (не полный 220мл.) — 1 стак.
- Ванильный сахар (8 г) — 1 пач.
- Разрыхлитель теста (15 г) — 1 пач.
- Цедра апельсина (6 г) — 1 пач.
- Сливки (у меня 32%) — 200 мл
- Белок яичный (для белкового крема) — 1 шт
- Сахар (для белкового крема) — 2 ст. л.
- Сок лимонный (для белкового крема) — 1/2 ч. л.
- Конфитюр (у меня вишневый - начинка) — 3 ст. л.
- Шоколад молочный / Шоколад (крошка для украшения) — 1 ч. л.
Инструкция
- Изюм залить ромом, оставить настаиваться на 10 мин.
- Кукурузную муку смешать с разрыхлителем теста.
- Добавить крахмал, перемешать.
- Сахар, ванильный сахар и яйца взбить в крепкую пену.
- Влить сливки, хорошо взбить. Добавить мучную, крахмальную смесь и все хорошо взбить.
- Добавить изюм с ромом и апельсиновую цедру, все перемешать.
- Форму для маффинов смазать маслом и заполнить тестом. Металлическая форма у меня в виде корзиночки. Эти кексики заполню конфитюром.
- Силиконовые формы не смазывать, заполнить тестом.
- Печь в разогретой духовки до 180С 20 мин. Остудить в формочках.
- Корзиночки заполнить конфитюром.
- Готовим белковый крем. Белок взбить в пену, добавить лимонный сок, продолжая взбивать, дабавить частями сахар. Взбить до устойчивых пиков. Ложкой или с помошью кондитерского шприца украсить остывшие кексы кремом, обсыпать шоколадной крошкой.
Кексы из кукурузной муки на сливках с вишневым конфитюром - кулинарный рецепт
