povarenok.ru
21.07.2014, 10:49:33
Патэ из свинины в мультиварке. Патэ - французское блюдо. В переводе, чаще всего, обозначает паштет. Подробнее
Патэ из свинины в мультиварке
Ингридиенты
- Свинина (нежирная) — 250 г
- Фарш куриный — 150 г
- Бекон — 150 г
- Коньяк — 50 мл
- Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Орех мускатный — 0,25 ч. л.
- Смесь перцев (у меня лимонный перец+розовый перец (количество регулируйте по вкусу)) — 0,25 ч. л.
- Масло сливочное (для смазывания формы) — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу) — 0,25 ч. л.
- Горчица — 1 ст. л.
Инструкция
- Количество ингредиентов дано на форму 14*14*4. 1. Свинину промыть, порезать небольшими кусочками. Свинина должна быть хорошо разморожена! Замочить в половине коньяка и специй, добавить горчицу, перемешать и убрать в холодильник.
- 2. В это время порезать небольшими кубиками бекон и лук.
- 3. В чашу блендера выложить свинину (вместе с маринадом), бекон и лук, измельчить (не очень мелко, чтобы чувствовалась текстура). Добавить куриный фарш, оставшиеся коньяк, специи, соль, все тщательно перемешать и поставить в холодильник на 20-30 минут. Должна получить масса, похожая на жидкий фарш.
- 4. Выложить фарш в небольшую форму для запекания, которая поместится в вашей мультиварке. Разровнять и выложить на поверхность лавровый лист.
- 5. Плотно закрыть форму фольгой. Поместить форму в чашу для мультиварки и долить в чашу воды, чтобы она доходила примерно до середины формы с патэ.
- 6. Я готовила в мультиварке Vitek-4205. Там есть замечательная функция Мультиповар, которая позволяет самостоятельно установить температуру. Установить температуру на 95 градусов, выбрать время 2 ч. 20 мин. Если в вашей мультиварке нет такой функции, то можно готовить на режиме Тушение. Главное условие-не допускать сильного кипения воды, должны быть небольшие "бульки". Возможно, в процессе приготовления понадобится добавить воду. Я добавляла один раз, примерно через 1,5 часа после начала процесса.
- 7. После окончания программы слить образовавшуюся в форме жидкость, охладить патэ и, в принципе, если у вас нет времени, то уже можно подавать на стол. Но я очень рекомендую поставить патэ под пресс (у меня эту роль играла банка с водой) и выдержать ночь в холодильнике. Патэ приобретает насыщенный вкус и более плотную структуру.
Патэ из свинины в мультиварке. Патэ - французское блюдо. В переводе, чаще всего, обозначает паштет.
