povarenok.ru
11.08.2014, 7:48:05
Карамельный торт с ореховой нугой. Подробнее
Карамельный торт с ореховой нугой
Ингридиенты
- Нуга (ореховая) — 200 г
- Масло сливочное — 125 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 125 г
- Сахар (+ 2 ст.ложки) — 375 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Молоко — 475 мл
- Пудинг карамельный — 1 пач.
- Желатин (в пластинах) — 6 шт
- Сыр творожный (60% жирности и выше) — 400 г
- Сливки (для взбивания, 30%) — 600 г
Инструкция
- Наши продукты!
- 200 г нуги растопить на водяной бане
- 125 г сахара взбить с маслом до кремообразного состояния
- По одному ввести яйца, взбить.
- Муку перемешать с разрыхлителем и, чередуя с 75 мл молока, ввести в масляно-яичную смесь.
- Добавляем растопленную нугу, перемешиваем.
- Выливаем тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму для выпечки диаметром 24 см. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 175 град. 35 минут. Готовность проверяем деревянной лучиной.
- Остужаем на решётке
- Сухой пудинг перемешиваем с 2 ст. л. сахара и 100 мл холодного молока
- 300 мл молока доводим до кипения, вливаем, постоянно помешивая, жидкую смесь пудинга. Даём закипеть и варим 1 минуту.
- Горячий пудинг распределяем на корж. Даём остыть 45 минут.
- Желатин замочить в холодной кипячёной воде на 10 минут. 200 г сливок взбить.
- 400 г творожного сыра взбить с 50 г сахара.
- 2 пластины желатина распустить на водяной бане или в кастрюльке - не кипятить!
- Желатин размешать с 4-5 ст. ложками творожной массы, потом добавить к остальной массе. Ввести взбитые сливки, перемешать.
- Творожно- сливочный крем выкладываем на карамельный пудинг. 45 минут остужаем.
- 200 г сахара карамелизируем с 2 ст. л. воды. Для этого насыпаем в кастрюлю сахар, воду и доводим до расплавления сахара и окраса в карамельный цвет. Говорят, что нельзя мешать - я мешала
- В карамелизированный сахар вливаем 300 г сливок, немного проварим. При добавлении сливок сахарная масса станет твёрдой субстанцией, но при помешивании и дальнейшей варке всё благополучно разойдётся и получится вкусная сливочная карамель. Слегка охлаждаем.
- Остальные 4 пластины желатина отжимаем и распускаем, как было описано выше. Вводим в карамель. Перемешиваем. Тёплую карамель наносим на верх творожного крема. У меня получилась карамель в тёплом состоянии очень жидкая, стекала по стенкам торта, поэтому я поставила пирог в рамку и наносила уже остывшую карамель на верх торта, которая уже себя хорошо вела ))) Оставить торт на 20 минут в холоде - я поставила на ночь.
- Оставшиеся 100 г сливок взбить и обмазать бока торта.
- Украсить по своему желанию. Я украсила роллами из белого шоколада.
- Вот такой красавчик!
- Кусочек!
- Ещё один!
- Угощайтесь, дорогие! Приятного аппетита!!!
Карамельный торт с ореховой нугой.
