povarenok.ru
10.08.2014, 6:44:00
Тарт с паштетом из печени. Подробнее
Тарт с паштетом из печени
Ингридиенты
- Печень свиная (куриная будет нежнее) — 700 г
- Перец черный — 1/2 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Яйцо куриное (1 яйцо - в тесто, 3 яйца - в паштет) — 4 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Сливки (33% жирности) — 200 мл
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Вода — 2 ст. л.
- Мука цельнозерновая — 100 г
- Лук белый — 1 шт
Инструкция
- Для приготовления песочной основы размягченное сливочное масло взбейте с щепоткой соли, перца, яйцом до однородного состояния. Соедините пшеничную муку и цельнозерновую (если вы хотите более нежную основу, используйте только пшеничную муку!), всыпьте в чашу миксера, перемешайте до однородности, возможно, придется добавить пару ложек ледяной воды. (Долго вымешивать не нужно, только чтобы соединить ингредиенты!). Полученное тесто накройте пленкой и отправьте в прохладное место.
- Печень тщательно промойте холодной водой и срежьте все жилки (лучше использовать куриную печень, она более нежная!). Измельчите ее в блендере до однородности вместе с луком и чесноком (по желанию!). Масса должна получиться пюреобразной. Добавьте яйца, влейте сливки, добавьте соль (по вкусу), перец. Еще раз все взбейте в блендере.
- Чашу мультиварки смажьте мягким сливочным маслом, припылите мукой. Подготовленное тесто раскатайте, выложите его в чашу мультиварки с бортиком высотой в 4-5 см.
- Осторожно вылейте смесь на основу. Начинка должна немного не доходить до краев. Включите режим "Выпечка" на 50 минут. После окончания программы нужно полностью охладить пирог с открытой крышкой мультиварки. Верх остывшего пирога накрыть пищевой пленкой, вытащить при помощи поддона для приготовления на пару. Верх я украсила кремом из соленого сливочного масла!
Тарт с паштетом из печени.
