Цветная капуста для маринования по-домашнему должна быть плотной. Перезрелую использовать не рекомендуется. Рецепт маринада, в который входит вода, соль, сахар и уксусная эссенция) рассчитан на один литр воды. Специи (перец черный, гвоздика, лавровый лист), цветная капуста и морковь рассчитаны на одну литровую банку. Хочу отметить и то, что маринад, приготовленный по этому простому рецепту, получается достаточно остренький. Как сделать цветную капусту маринованную по-домашнему? 1. Головку цветной капусты разделите на отдельные соцветия, затем соцветия тщательно промойте. 2. Подготовленные соцветия бланшируйте в кипящей воде с солью и лимонной кислотой (на 1 л воды - 25 г соли и 1 г кислоты), варите в течение 3-4 минут, затем шумовкой переложите в холодную воду. После этого соцветия надо укладывать в банки. 3. Подготовьте литровые банки - вымойте, простерилизуйте. 4. На дно простерилизованной банки выложите перец горошком, гвоздику, лавровый лист. Можно добавить небольшой кусочек коры корицы. 5. Соцветиями наружу (к стенкам банки) в банку сложите цветную капусту. Если желаете, можете добавить очищенную, промытую и нарезанную морковь. 6. Приготовьте маринад для консервированной цветной капусты. В воду добавьте соль, сахар, уксусную эссенцию, доведите до кипения. 7. Кипящим раствором залейте капусту в банках. 8. Накройте банки чистыми крышками и простерилизуйте в кипящей воде в течение восьми минут. 9. Закатайте банки и охладите. Храните цветную капусту маринованную в темном прохладном месте. Приятного аппетита!

povar.ru

Цветная капуста маринованная по-домашнему - кулинарный рецепт на Повар.ру