edimdoma.ru
29.08.2014, 6:01:50
Мороженое со вкусом яблочного штруделя | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
Мороженое со вкусом яблочного штруделя
Ингридиенты
- яйцо - 3 шт.
- сахар - 4 ст. л.
- сахар ванильный - 20 г
- кукурузный крахмал - 1 ст. л.
- яблоки кислые (антоновка) - 1/2 кг
- изюм - 50 г
- миндаль - 50 г
- корица - 1 ч. л.
- лимоны - 1/2 шт.
- коньяк - 30 мл
- вода - 50 мл
- сливки жирные - 500 мл
- печенье Амаретти - 3 шт.
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/15Предварительно необходимо заняться изюмом. Смешаем в кастрюльке воду, коньяк и 1 ст. л. сахара. Доведем смесь до кипения и растворения сахара и зальем изюм.
- На весь экран # шаг 2/15Теперь приготовим ванильный крем - основу мороженого. Взобьем желтки с 2 ст.л. сахара, ванильным сахаром и кукурузным крахмалом.
- На весь экран # шаг 3/15Сливки (я брала 22%) поставим на огонь, как только они соберутся кипеть, снимем их с огня.
- На весь экран # шаг 4/15Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вольем горячие сливки в желтковую массу.
- На весь экран # шаг 5/15Поставим смесь на небольшой огонь и, помешивая, варим до загустения. Следите, чтобы крем не подгорел.
- На весь экран # шаг 6/15Теперь крем необходимо полностью остудить. Я для этого ставлю кастрюльку в миску с ледяной водой, периодически помешивая. А затем после остывания до комнатной температуры в холодильник, закрыв пищевой пленкой, чтобы не образовывалась корочка. Когда крем станет холодным хорошенько взобьем его, перельем в контейнер, поставим в морозильную камеру и дадим ему постоять там не менее часа, можно больше.
- На весь экран # шаг 7/15А пока занимаемся начинкой. Миндаль крупно порубим и подсушим на сухой сковороде.
- На весь экран # шаг 8/15Я блоки очистим от кожуры и внутренней части, порежем небольшим кубиком и сбрызнем лимонным соком.
- На весь экран # шаг 9/15Выложим их на сковороду, посыплем оставшейся 1 ст.л. сахара и корицей, перемешаем и потушим под крышкой до мягкости, периодически помешивая. У меня это заняло минут 20. Здесь важно яблоки хорошо потушить, но не до состояния пюре, а так, чтобы они сохранили форму.
- На весь экран # шаг 10/15Яблоки полностью остудим, изюм процедим и обсушим. Смешаем орехи, яблоки и изюм.
- На весь экран # шаг 11/15Достанем контейнер с мороженым и тщательно взобьем уже начинающую замерзать массу.
- На весь экран # шаг 12/15Добавим к ней яблочную смесь и перемешаем до ее равномерного распределения. Поставим обратно в морозильник до готовности часа на 3-4.
- На весь экран # шаг 13/15Если мороженое стояло дольше в морозильнике, то, так как мы его больше не взбивали, перед подачей дадим ему постоять при комнатной температуре минимум минут 10-15. Кстати, мороженого в объеме получилось чуть больше литра и весом около 900 грамм.
- На весь экран # шаг 14/15Оформляем порции.... Для вкусового завершения посыпаем мороженое раскрошенным печеньем по вкусу (у меня амаретти).... И лакомимся прохладным и освежающим и очень ароматным десертом!!!
- На весь экран # шаг 15/15Хочу предупредить, что из-за обилия начинки, у мороженого нет воздушности, из-за которой оно сразу же тает. Попадая к вам на язык мороженое-основа превращается в ванильный крем, оставляя во рту штрудельную начинку. Это так вкусно, что невозможно оторваться!!!! Угощайтесь!!! поделиться фото 5.0согласны?
Мороженое со вкусом яблочного штруделя | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
