povarenok.ru
29.08.2014, 11:57:07
Булочки "Clouds" - кулинарный рецепт Подробнее
Булочки "Облака"
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (2 стак.) — 300 г
- Молоко (2/3 стак.) — 175 мл
- Сок апельсиновый — 2 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Масло сливочное (3 ст.л.) — 25 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль
- Ванилин
- Корица
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Инструкция
- Дрожжи растворить в молоке (тёплом), отставить в сторону.
- В миску просеять муку + соль, добавить 2 ст. л. сока, у меня свежевыжатый, выдавить из 1/4 апельсина (можно из мандарина).
- Яйцо размешать с сахаром + масло растопить и добавить, + ванилин и корица (можно и без них). Оставить 2 ст. л. для смазывания, остальное вылить в тесто.
- Интенсивно помешивая, влить молоко с дрожжами в тесто. Начинать вымешивать тесто можно ложкой, плавно, затем домесить руками, тесто должно получиться очень мягким, но не липнуть к рукам. В хлебопечке проще - всыпать по инструкции.
- Сформировать шарик и оставить подходить. Я ставлю в миску с тёплой водой - подходит за 30 минут. При другой температуре - дольше, должно сильно увеличиться.
- Когда тесто подошло, формируем изделия. Можно просто скатать шарик и будет вкусная, сладкая булочка.
- Я делала с маком, в том числе. Выложить мак с сахаром, сложить, как на фото,
- Скатать рулетиком, уложить швом в низ. Я тесто скалкой не раскатываю, отлично формируются булочки руками, чуть макая в муку (руки жиром не смазываю).
- Или с повидлом, джемом, скатать в шарик швом в низ. Получается 10 булочек с разной начинкой.
- Форму смазать сливочным маслом, выложить изделия и оставить на второй подход. Я прогреваю мультиварку и вторая расстойка занимает примерно 30 минут.
- Когда тесто увеличилось, сверху смазать яйцом (ранее мы немного оставляли), посыпать сахаром и какао (или "Nesquik").
- Выпекать в мультиварке 30-40 минут. В духовке 20-30 минут (примерно при 180 градусах). В хлебопечке не знаю...
- Ароматнейшие и нежные булочки "облака" готовы!
- Если сверху ещё чуть посыпать сахаром и на 5 минут отправить в микроволновку или духовку, то булочки станут карамельные. Начинку в ингредиенты не добавляла намеренно, так как она может быть любая.
- Приятного аппетита!
Булочки "Clouds" - кулинарный рецепт
