Для приготовления домашних колбасок понадобится:
(я пишу все на 3 вида, потом по фото будет видно, что куда)
свинина - 1,5 кг;
курица - 1-1,2 кг;
2 луковицы;
чеснок - по вкусу;
на украинскую колбаску: семена горчицы сухой или французская зерновая;
на немецкую колбаску: свежий шалфей, петрушка;
на итальянскую колбаску - пармезан, сладкая молотая паприка, острый перец (стручок или молотый);
кишки;
растительное масло.

Инструкция

Это набор на украинскую колбасу. Это набор на немецкую колбасу - мясо+шалфей+петрушка. Это набор на итальянскую колбасу - курица+пармезан+паприка сладкая и острая. ГЛАВНЫЙ ингредиент для приготовления домашних колбасок - кишки. Лук порезать и обжарить на растительном масле. Перекрутить свинину с 2/3 обжаренного лука, а курицу отдельно перекрутить с 1/3 лука. Туда же по вкусу добавить чеснок, соль, перец молотый. Свининой фарш разделить на 2 части. Это мы делаем украинскую домашнюю колбасу. К одной половине свиного фарша добавить горчицу и воду из расчета 200 грамм воды на 1 кг фарша, перемешать. Теперь делаем немецкую колбасу. Мелко порезать шалфей и петрушку, добавить воду (200 грамм воды на 1 кг мяса), вторую половину свиного фарша, соль, перец, перемешать. Начинаем делать итальянскую колбасу. Перекрутить курицу, лук, пармезан, добавить острую и сладкую паприку, воду (200 грамм воды на 1 кг мяса), перемешать. Начинить кишки. Сформировать колбаски произвольной формы. Завязать края домашних колбасок. Вот так будет выглядеть украинская колбаса перед запеканием. Перед тем как колбаски поместить в духовку, проколоть оболочку в нескольких местах. Выложить домашнюю колбасу в форму для запекания и при температуре 100-120 градусов слегка прогреть (чтобы не трескалась оболочка), затем увеличить температуру до 200-250 градусов или включить функцию гриль. Запекать до готовности. Вот такие аппетитные итальянские колбаски получились. А вот и все 3 вида сразу домашних колбас. Подаем приготовленные домашние колбаски с пюре и тушеной капустой. Приятного аппетита!

rutxt.ru

Три вида домашних колбас: по-украински, по-немецки, по-итальянски (рецепт с фото) | RUtxt.ru