povarenok.ru
17.09.2014, 15:34:27
Крустада с яблоками - кулинарный рецепт Подробнее
Крустада с яблоками
Ингридиенты
- Кальвадос (можно заменить на коньяк, арманьяк, ром... или же вообще не добавлять) — 1 ст. л.
- Масло сливочное (10 г + 10 г) — 20 г
- Сахар ("Мистраль") — 3-4 ст. л.
- Тесто фило (4 листа)
- Яблоко (средние) — 2 шт
Инструкция
- Пару слов о тесте фило. На сайте уже есть рецепты приготовления этого теста. Но это очень трудоемкий процесс, проще купить такое тесто в магазине, если оно продается. Если же нет, то вперед на кухню делать это тесто :)) Вообще, тесто это очень тонкое, практически прозрачное. Изготовлено оно из муки, воды, соли и растительного (оливкового масла). Есть разновидность теста, где делается оно без масла, только из муки, воды и соли. На вкус оно пресное, поэтому можно готовить из него и соленую, у сладкую выпечку, начиняя вашей любимой начинкой.
- Мы же сегодня будет начинять его начинкой из яблок. Для этого яблоки нужно очистить от кожицы и сердцевинки, а потом нарезать на средние или даже мелкие кубики.
- В сковороде растопить 10 г сливочного масла, добавить туда яблоки и сахар.
- Я выбрала для этого рецепта сахар "Мистраль - мелкий".
- Протушить яблоки минуты 2-3 до мягкости, влить "Кальвадос" (это алкоголь, изготовленный на базе яблок). Выпарить его около 1 минуты. Выключить огонь и слегка остудить начинку. Кальвадос можно заменить на коньяк, арманьяк, ром. Если ничего этого нет, то можно просто добавить ваниль или вообще ничего, будет тоже очень вкусно!
- Готовить крустады мы будем в порционных формочках. Так как тесто фило продается у нас круглыми пластами, я разрезаю их на 4 равные части, чтобы они поместились в формочки. Оставшиеся 10 г сливочного масла растопить и тщательно смазывать каждый кусочек теста маслом. Оставшееся тесто сразу же накрывайте влажным полотенцем, так как тесто очень быстро сохнет на открытом воздухе.
- Итак, в формочки кладем кусочек теста, смазанный маслом. Тесто должно свисать с краев. Кладем начинку. Затем кладем второй слой теста, начиняем яблоками.
- И накрываем все это третьим слоем теста. Края верхнего теста как бы втыкаем по краям в форму, чтобы оно держало форму. Из свисающих краев делаем сверху красивую "юбочку". Смазываем верх слоек маслом. Духовку нагреваем до 180 град. Запекаем слойки около 15-20 мин. до слегка золотистого цвета, тесто должно быть сверху хрустящим. Слегка охладить, посыпать сахарной пудрой. Подавать к столу!
Крустада с яблоками - кулинарный рецепт
