tveda.ru
29.09.2014, 8:33:29
Кабаби. Рецепт Георгия Мтвралашвили. Грузинская кухня на телеканале Еда Подробнее
Кабаби
Ингридиенты
- баранина — 1000 г
- свинина — 600 г
- перец чили — 1 шт.
- кинза — 50 г
- барбарис — 12 г
- лук репчатый — 3 шт.
- сахар — 8 г
- уксус винный красный — 100 мл
- масло растительное
- лаваш
- зерна граната
- соль — по вкусу
- черный перец — по вкусу
- филе куриное — 600 г
- грудинка свиная — 200 г
- помидор — 4 шт.
- лук репчатый — 2 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- паприка
- петрушка
- гранат — 1 шт.
- черный перец
- соль
- баранина
- яйцо — 3 шт.
- молоко — 60 мл
- грибы — 500 г
- лук репчатый — 2 шт.
- морковь — 2 шт.
- изюм — 100 г
- курага — 200 г
- чернослив — 150 г
- имбирь молотый — 4 г
- майонез — 30 г
- петрушка
- масло растительное — 30 мл
- масло сливочное — 50 г
- паприка
- черный перец
- соль
- баранина — 2000 г
- сыр сулугуни — 300 г
- оливки
- лук репчатый — 2 шт.
- бульон — 220 мл
- вино белое — 220 мл
- сметана — 100 г
- масло растительное — 50 мл
- базилик
- гранат
- черный перец
- соль
- грудинка баранья — 500 г
- ребрышки бараньи
- рис круглозерный — 1000 г
- морковь
- лук репчатый
- чеснок — 3 зубчика
- острый красный перец
- масло растительное — 500 мл
- черный перец
- соль
- кинза
- баранина — 600 г
- лук репчатый красный — 2 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- петрушка
- укроп
- соль
- масло растительное — 30 мл
- черный перец
- кишка свиная — 200 г
- свинина — 800 г
- говядина — 200 г
- сало — 100 г
- лук репчатый — 3 шт.
- лук репчатый красный — 3 шт.
- сок гранатовый — 120 мл
- чеснок — 3 зубчика
- барбарис — 135 г
- вино красное сухое — 150 мл
- кинза
- зерна кориандра
- корица
- гвоздика молотая
- черный перец
- мускатный орех
- зерна граната
- соль
- крупа кукурузная
- масло растительное
- свинина — 1500 г
- вино красное — 480 мл
- лук репчатый — 5 шт.
- лавровый лист
- душистый перец горошек
- черный перец
- соль
- говядина — 500 г
- лук репчатый — 2 шт.
- яйцо — 3 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- петрушка
- тархун
- укроп
- кинза
- чабер
- базилик
- черный перец
- соль
- свинина — 500 г
- лук репчатый — 3 шт.
- паста томатная — 30 г
- масло топленое — 30 мл
- кинза
- корень петрушки
- чеснок — 2 зубчика
- перец жгучий зелёный
- черный перец
- соль
- баклажан — 1 шт.
- лук репчатый
- перец болгарский
- чеснок — 3 зубчика
- помидор — 1 шт.
- шпинат замороженный — 100 г
- растительное масло
- вода
- соль
- баклажан — 2 шт.
- лук репчатый
- помидор — 1 шт.
- кинза
- перец чили
- уксус — 1 ч. л.
- масло оливковое
- соль
- грецкие орехи (очищенные)
- зерна граната
- говядина (вырезка) — 500 г
- яблоки вяленые — 40 г
- соль
- корица
- кардамон
- кинза
- укроп
- петрушка
- мята
- перец чили — 1 шт.
- лук зеленый
- яблоко — 1 шт.
- лук-порей — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- масло оливковое
- бедро куриное филе — 2 шт.
- лук репчатый
- перец болгарский — 1 шт.
- имбирь
- морковь — 1 шт.
- лук-порей
- чеснок — 4 зубчика
- нут замоченный — 100 г
- перец чили
- растительное масло
- вода
- зира
- гвоздика
- куркума
- кардамон
- корица
- соль
- зелень
- лук репчатый — 1 шт.
- стебель сельдерея — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- масло оливковое
- вино красное сухое — 150 мл
- фарш говяжий — 300 г
- фарш свиной — 200 г
- паста томатная — 300 г
- лавровый лист — 1 шт.
- соль
- смесь 5 перцев
- мускатный орех
- тальятелле — 150 г
- масло сливочное — 20 г
- сыр пармезан — 30 г
- петрушка
- яйцо — 9 шт.
- сахар — 500 г
- мука — 200 г
- крахмал — 100 г
- соль
- ванилин
- сыр рикотта — 1 кг
- цукаты — 200 г
- фисташки — 150 г
- сахарная пудра — 100 г
- куркумин
- сливки
- марципан
- посыпка кондитерская
- цукаты вишнёвые
- дрожжи сухие — 4 г
- вода — 110 мл
- сахар — 10 г
- соль
- яйцо — 1 шт.
- масло сливочное — 50 г
- мука — 350 г
- растительное масло — 25 мл
- томаты в собственном соку — 250 г
- чеснок
- черный перец
- пепперони — 30 г
- сыр моцарелла — 40 г
- базилик
- креветки
- мидии
- помидоры черри
- перец чили
- петрушка
- чеснок
- макароны перья
- соль
- масло оливковое
- треска
- черный перец
- мука пшеничная — 300 г
- сахар — 50 г
- яйцо — 2 шт.
- масло сливочное — 30 г
- яйцо — 4 шт.
- сахар — 400 г
- мука — 140 г
- масло сливочное — 40 г
- молоко кокосовое — 400 мл
- желтки — 4 шт.
- желатин листовой — 5 г
- ром — 30 г
- вода — 170 г
- белки — 100 г
- миндаль — 150 г
- сахар — 100 г
- мёд — 40 г
- вода — 3 ст. л.
- белки — 1 шт.
- соль
- молоко сгущенное — 370 г
- концентрированное молоко — 410 г
- желтки — 4 шт.
- вода — 100 мл
- соль
- белки — 4 шт.
- сахар — 150 г
- портвейн — 100 мл
- кислота лимонная — 5 г
- корица
- мука пшеничная — 200 г
- масло сливочное — 20 г
- желтки — 5 шт.
- уксус винный — 20 г
- виноградная водка — 20 г
- соль
- молоко сгущенное вареное — 370 г
- мякоть ананаса — 500 г
- сахар — 100 г
- пектин — 5 г
- сок лимонный — 20 г
- сахарная пудра
- масло сливочное — 200 г
- сахар мелкий — 200 г
- яйцо — 2 шт.
- мука пшеничная — 100 г
- крахмал кукурузный — 200 г
- разрыхлитель — 10 г
- лимонная цедра — 1 шт.
- молоко сгущенное — 400 г
- концентрированное молоко — 400 г
- вода — 50 мл
- кокосовая стружка — 100 г
- вода — 200 мл
- соль
- сахар
- крупа манная — 3 ст. л.
- мускатный орех
- говядина — 300 г
- свинина — 300 г
- лук репчатый — 2 шт.
- картофель — 3 шт.
- мука — 80 г
- масло растительное
- фасоль стручковая — 100 г
- свёкла — 1 шт.
- кориандр
- горчица зернистая — 1 ст. л.
- уксус — 1 ст. л.
- петрушка
- масло сливочное
- яйцо — 1 шт.
- огурцы маринованные
- молоко — 5 л
- уксус — 40 г
- вода — 120 г
- соль
- базилик красный
- лаваш
- сыр моцарелла
- сыр пармезан
- сыр адыгейский
- кефир — 50 г
- сметана — 2 ст. л.
- желтки — 1 шт.
- масло сливочное
- слоёное бездрожжевое тесто — 1 упак.
- сыр маскарпоне — 150 г
- молоко сгущенное — 150 г
- сливки растительные — 200 г
- ванилин — 2 г
- клубника — 500 г
- сахарная пудра — 50 г
- баклажан — 2 шт.
- майонез — 60 г
- острый соус — 40 г
- мука — 50 г
- масло растительное — 15 г
- чеснок — 1 зубчик
- петрушка
- помидор — 150 г
- сыр моцарелла — 150 г
- чабатта — 200 г
- чеснок — 1 зубчик
- масло оливковое — 30 мл
- базилик
- шоколад молочный — 200 г
- сливки — 200 мл
- клубника — 100 г
- малина — 100 г
- яйцо — 2 шт.
- соль
- сахар — 50 г
- молоко — 200 мл
- мюсли — 250 г
- масло сливочное — 20 г
- орехи кешью — 20 г
- орехи пекан — 20 г
- фундук — 20 г
- малина — 70 г
- мята
- мука миндальная
Инструкция
- 1. Нарезаем баранину и свинину на фрагменты. Пропускаем через мясорубку с фрагментом перца чили. Добавляем измельченную кинзу, репчатый лук и барбарис. Посолим, поперчим. Перемешиваем. Даем настояться. 2. Смешиваем соль, перец, сахар и уксус. Помещаем нарезанный лук в кипящую воду на несколько минут. Выкладываем лук в маринад. 3. Формируем из фарша кабаби. Смазываем маслом и обжариваем на гриле. Нарезаем лаваш. Смешиваем измельченную кинзу с зернами граната. Выкладываем на пласты лаваша. Помещаем сверху кабаби. Добавляем маринованный лук и заворачиваем. 4. Выкладываем кабаби на тарелку. Украшаем зернами граната и кинзой. Приятного аппетита!
Кабаби. Рецепт Георгия Мтвралашвили. Грузинская кухня на телеканале Еда
