tveda.ru
29.09.2014, 8:43:02
Жюльен из грибов в волованах. Рецепт Дениса Дмитровского. Детское меню, еда для детей Подробнее
Жюльен из грибов в волованах
Ингридиенты
- шампиньоны — 100 г
- вешенки — 100 г
- сливки — 100 мл
- масло оливковое — 100 мл
- яйцо — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- тесто слоеное
- соль — по вкусу
- фасоль стручковая — 500 г
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- масло оливковое — 40 мл
- орехи кедровые — 80 г
- масло сливочное — 60 г
- паприка — 2 г
- сок лимонный — 18 мл
- морская соль
- черный перец
- яйцо — 4 шт.
- масло сливочное — 15 г
- зелень
- вода
- соль
- черный перец
- чечевица — 250 г
- корейка баранья — 100 г
- вино красное сухое — 750 мл
- бульон — 750 мл
- лук репчатый — 2 шт.
- картофель
- морковь — 2 шт.
- сливки
- лавровый лист
- гвоздика
- масло растительное
- сахар
- черный перец
- соль
- помидор — 1 шт.
- перец болгарский — 2 шт.
- цукини
- чеснок
- баклажан — 1 шт.
- лук репчатый
- масло оливковое
- тимьян
- соль
- петрушка
- шампиньоны — 700 г
- масло оливковое — 50 мл
- чеснок — 4 зубчика
- лук белый — 3 шт.
- вода — 50 мл
- сок лимонный — 35 мл
- петрушка
- соль
- черный перец
- филе судака — 200 г
- лук-шалот
- сливки — 100 мл
- яйцо — 2 шт.
- сушеные водоросли нори
- соль
- черный перец
- масло оливковое
- цукини — 70 г
- баклажан
- перец болгарский
- лук репчатый
- морковь
- чеснок
- лайм — 1 шт.
- крем бальзамический
- икра тобико — 10 г
- сыр пармезан — 30 г
- перец чили
- водоросли — 5 г
- омар — 600 г
- чеснок — 4 зубчика
- сливки — 250 мл
- карри — 3 г
- мука — 500 г
- яйцо — 5 шт.
- масло оливковое — 10 мл
- трюфели — 10 г
- спаржа
- сахар
- соль
- черный перец
- корейка копченая — 450 г
- картофель — 8 шт.
- горчица
- сахар
- масло оливковое — 30 мл
- розмарин
- базилик
- черный перец
- соль
- говядина на кости — 700 г
- вода — 2000 мл
- вино белое — 480 мл
- морковь — 6 шт.
- стебель сельдерея
- лук репчатый — 1 шт.
- петрушка
- лавровый лист
- цыпленок потрошеный — 3 шт.
- репа — 800 г
- трюфели — 5 г
- капуста цветная — 250 г
- кукуруза свежая — 250 г
- спаржа — 250 г
- чеснок — 4 зубчика
- тимьян
- масло сливочное — 50 г
- соль
- черный перец
- баклажан — 1 шт.
- лук репчатый
- перец болгарский
- чеснок — 3 зубчика
- помидор — 1 шт.
- шпинат замороженный — 100 г
- растительное масло
- вода
- соль
- баклажан — 2 шт.
- лук репчатый
- помидор — 1 шт.
- кинза
- перец чили
- уксус — 1 ч. л.
- масло оливковое
- соль
- грецкие орехи (очищенные)
- зерна граната
- говядина (вырезка) — 500 г
- яблоки вяленые — 40 г
- соль
- корица
- кардамон
- кинза
- укроп
- петрушка
- мята
- перец чили — 1 шт.
- лук зеленый
- яблоко — 1 шт.
- лук-порей — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- масло оливковое
- бедро куриное филе — 2 шт.
- лук репчатый
- перец болгарский — 1 шт.
- имбирь
- морковь — 1 шт.
- лук-порей
- чеснок — 4 зубчика
- нут замоченный — 100 г
- перец чили
- растительное масло
- вода
- зира
- гвоздика
- куркума
- кардамон
- корица
- соль
- зелень
- лук репчатый — 1 шт.
- стебель сельдерея — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- масло оливковое
- вино красное сухое — 150 мл
- фарш говяжий — 300 г
- фарш свиной — 200 г
- паста томатная — 300 г
- лавровый лист — 1 шт.
- соль
- смесь 5 перцев
- мускатный орех
- тальятелле — 150 г
- масло сливочное — 20 г
- сыр пармезан — 30 г
- петрушка
- яйцо — 9 шт.
- сахар — 500 г
- мука — 200 г
- крахмал — 100 г
- соль
- ванилин
- сыр рикотта — 1 кг
- цукаты — 200 г
- фисташки — 150 г
- сахарная пудра — 100 г
- куркумин
- сливки
- марципан
- посыпка кондитерская
- цукаты вишнёвые
- дрожжи сухие — 4 г
- вода — 110 мл
- сахар — 10 г
- соль
- яйцо — 1 шт.
- масло сливочное — 50 г
- мука — 350 г
- растительное масло — 25 мл
- томаты в собственном соку — 250 г
- чеснок
- черный перец
- пепперони — 30 г
- сыр моцарелла — 40 г
- базилик
- креветки
- мидии
- помидоры черри
- перец чили
- петрушка
- чеснок
- макароны перья
- соль
- масло оливковое
- треска
- черный перец
- мука пшеничная — 300 г
- сахар — 50 г
- яйцо — 2 шт.
- масло сливочное — 30 г
- яйцо — 4 шт.
- сахар — 400 г
- мука — 140 г
- масло сливочное — 40 г
- молоко кокосовое — 400 мл
- желтки — 4 шт.
- желатин листовой — 5 г
- ром — 30 г
- вода — 170 г
- белки — 100 г
- миндаль — 150 г
- сахар — 100 г
- мёд — 40 г
- вода — 3 ст. л.
- белки — 1 шт.
- соль
- молоко сгущенное — 370 г
- концентрированное молоко — 410 г
- желтки — 4 шт.
- вода — 100 мл
- соль
- белки — 4 шт.
- сахар — 150 г
- портвейн — 100 мл
- кислота лимонная — 5 г
- корица
- мука пшеничная — 200 г
- масло сливочное — 20 г
- желтки — 5 шт.
- уксус винный — 20 г
- виноградная водка — 20 г
- соль
- молоко сгущенное вареное — 370 г
- мякоть ананаса — 500 г
- сахар — 100 г
- пектин — 5 г
- сок лимонный — 20 г
- сахарная пудра
- масло сливочное — 200 г
- сахар мелкий — 200 г
- яйцо — 2 шт.
- мука пшеничная — 100 г
- крахмал кукурузный — 200 г
- разрыхлитель — 10 г
- лимонная цедра — 1 шт.
- молоко сгущенное — 400 г
- концентрированное молоко — 400 г
- вода — 50 мл
- кокосовая стружка — 100 г
- крылышки индейки — 2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь
- стебель сельдерея — 1 шт.
- гвоздика — 4 шт.
- лавровый лист — 1 шт.
- соль
- вода
- помидор — 2 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- масло оливковое
- черный перец
- сахар
- острая паприка
- зелень
- картофель — 2 шт.
- розмарин — 1 веточка
- шампиньоны — 300 г
- грибы белые — 300 г
- лук репчатый — 1 шт.
- соль
- эстрагон
- масло оливковое
- фисташки
- вода
- молоко — 400 мл
- черный перец
- сметана — 2 ст. л.
- йогурт — 100 мл
- белки — 1 шт.
- сироп ванильный
- чабатта
- лук репчатый — 1 шт.
- масло растительное
- капуста квашеная — 150 г
- вода
- говядина — 200 г
- шампиньоны — 3 шт.
- черный перец
- краковская колбаса — 100 г
- хлеб белый — 4 ломтика
- лавровый лист
- соль
- сметана — 100 г
- масло сливочное — 50 г
- мука — 1 ст. л.
- майоран
- чечевица красная — 200 г
- креветки — 1 банка
- морковь — 1 шт.
- масло растительное
- чеснок — 2 зубчика
- лук репчатый — 1 шт.
- вода
- соль
- перец кайенский молотый
- лайм
- кориандр
- кумин
- карри
- кинза
- йогурт
- сибас — 1 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- лук репчатый — 1 шт.
- лук зеленый — 1 шт.
- стебель сельдерея — 1 шт.
- фенхель
- масло оливковое
- помидоры в собственном соку — 100 г
- вино белое сухое — 100 мл
- сок лимонный
- соль
- белый перец
- петрушка
- чиабатта — 2 ломтика
Инструкция
- 1. Раскатываем тесто в пласт. Вырезаем круги. Вырезаем у половины заготовок отверстие. Помещаем на цельные круги, смазанные яйцом. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Смазываем яйцом. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. 2. Мелко нарезаем грибы. Обжариваем нарезанный репчатый лук на оливковом масле. Добавляем грибы и жарим до готовности. Добавляем тертый чеснок и сливки. Прогреваем. 3. Выкладываем готовый жюльен в волованы. Приятного аппетита! Рекомендовано для детей старше семи лет.
Жюльен из грибов в волованах. Рецепт Дениса Дмитровского. Детское меню, еда для детей
