povarenok.ru
03.10.2014, 7:36:45
Суп торговца Cкотта из Тапеи - кулинарный рецепт Подробнее
Суп торговца скота из Тапеи
Ингридиенты
- Свинина — 150 г
- Курица — 350 г
- Морковь — 1 шт
- Петрушка (корень) — 100 г
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Грибы (свежие или замороженные) — 50 г
- Перец болгарский — 1 шт
- Помидор (большой) — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Паприка сладкая (молотая, по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
Инструкция
- Снять жир со свинины, мясо курицы отделить от костей. Мясо промыть и нарезать небольшими кубиками.
- Я варила двойную порцию. Подготовить овощи, помыть их.
- Лук у меня был очень мелкий, поэтому взяла несколько луковиц. Почистить лук и мелко нарезать.
- Морковь и корень петрушки (корня петрушки у нас не найти, поэтому я с успехом заменила ее корнем сельдерея, который свободно продается) очистить и нарезать мелкими кубиками (я больше люблю крупной соломкой).
- Из перца вынуть сердцевину и семена, нарезать перец и помидор на небольшие кусочки.
- Грибы промыть и нарезать ломтиками или кубиками.
- Разогреть масло в глубоком сотейнике (или сразу в кастрюле), добавить мясо и обжарить его на довольно сильном огне до легкой румяности.
- Добавить лук, морковь, сельдерей (петрушку) и грибы, перемешать и обжарить в течение 2-3 минут.
- Добавить перец и помидоры, тушить на среднем огне 15 минут.
- В кастрюлю с 1,5 литрами горячей воды или бульона выложить содержимое сотейника. Или, если готовили зажарку сразу в кастрюле, просто залить водой или бульоном.
- Добавить соль, перец и паприку. Суп должен быть достаточно острым. Варить до готовности всех компонентов.
- Тем временем, приготовить клецки. Из муки, щепотки соли, яйца и 1 ч. л. ледяной воды замесить крутое тесто.
- Тесто скатать в шар, завернуть в пленку и оставить на 20 минут.
- Сделать клецки и отварить их в подсоленной воде, пока не всплывут. Готовые клецки обжарить на сливочном масле.
- Подавать суп с поджаренными клецками, украсив свежей кинзой.
Суп торговца Cкотта из Тапеи - кулинарный рецепт
