edimdoma.ru
06.10.2014, 14:51:10
Лимонные тарталетки с безе пользователя Elen@Lat Подробнее
Лимонные тарталетки с безе
Ингридиенты
- Для теста:
- 90 г холодного сливочного масла (тру на крупной терке)
- 2-3 ст.л. сахара
- 160 г муки
- щепотка соли
- 1 яйцо
- …………
- Для лимонного крема:
- цедра (на крупной терке) и сок с 2 лимонов
- 140 г сахара
- 3 желтка
- 60 г сливочного масла
- 2 ст.л. крахмала (у меня кукурузный)
- 70 г воды
- ………………………………………………….
- Для безе:
- 3 белка
- 200 г сахара
- щепотка соли и лимонной кислоты
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/9Для песочного теста, смешать все ингредиенты, скатать в шар и убрать на 30 минут в холодильник.
- На весь экран # шаг 2/9Снять цедру с лимонов.
- На весь экран # шаг 3/9Для крема. Смешать крупную цедру, воду, сок, сахар, желтки, крахмал. Все хорошо перемешать, лучше венчиком и варить на медленном огне до загустения. В процессе добавить сливочное масло. Крем должен получиться густым. Готовый крем процедить через сито.
- На весь экран # шаг 4/9Тесто разделить на части и выложить в тарталетки, сделав своего рода корзиночки.
- На весь экран # шаг 5/9На них выложить пергамент и насыпать бобовые (у меня нут).
- На весь экран # шаг 6/9Выпекать в заранее разогретой до 180 с духовке, примерно 7-8 минут Затем убрать пергамент с содержимым и выпекать еще минут 20 до золотистого цвета. Затем достать корзиночки из духовки и распределить по ним лимонный крем.
- На весь экран # шаг 7/9Белки взбить с щепоткой соли и лимонной кислоты в плотную пену, добавить сахар и взбить, как на безе. Затем выкладываем безе на тарталетки с кремом. Можно размазать ложкой, можно отсадить из кондитерского мешка. Выпекать при той же температуре минут 20.
- На весь экран # шаг 8/9После того, как тарталетки испекутся, хорошо остудить и аккуратно вынуть из формочек! Они без проблем вынутся если только их хорошо перед этим остудить!!!!
- На весь экран # шаг 9/9Приятного аппетита!!! поделиться фото 4.5согласны?
Лимонные тарталетки с безе пользователя Elen@Lat
