edimdoma.ru
06.10.2014, 14:26:09
Рулет "Итальянская кошка" пользователя GinaGrin Подробнее
Рулет "Итальянская кошка"
Ингридиенты
- Бисквит:
- 2 яйца
- 150 г сахара
- 60 г муки
- 60 г крахмала
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 2 ст.л. молока
- 1 ч.л. тёртой цедры лимона
- 100-150 мл ликёра Аlchermes
- Если нет ликёра:
- 300 г малины (у меня свежемороженная)
- 3 ст.л. сахара
- 35 мл водки
- 0,5 ч.л. семян аниса
- Заварной крем:
- 2 желтка
- 65 г сахара
- 250 мл молока
- 20 г муки
- 2 ст.л. сливочного масла
- 25 г тёмного шоколада
- Кроме того:
- сахарная пудра и шоколадная крошка на посыпку
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/19Если вы счастливый обладатель итальянского ликёра Аlchermes, то можете пропустить первые четыре шага. За неимением это ликёра попробуем сделать замену. За день до выпечки поставим настойку: в водку добавим анис, ёмкость плотно закроем, оставим в тёплом месте.
- На весь экран # шаг 2/19Малину смешиваем с сахаром, ставим на огонь. Доводим до кипения, провариваем 1-2 минуты.
- На весь экран # шаг 3/19Убираем с плиты, процеживаем через сито, протираем пюре. Косточки должны остаться на сите.
- На весь экран # шаг 4/19В малиновый сок-пюре добавляем анисовую настойку, перемешиваем. Наш ликёр готов. Вы, конечно, знаете: настоящий ликёр Аlchermes имеет в составе спирт, пряные специи, а также кошениль - насекомое, из самок которого добывают красящее вещество кармин (пищевая добавка Е 120). Малиновый сок как нельзя ближе подходит по цвету.
- На весь экран # шаг 5/19Готовим бисквит для рулета. Яйца взбиваем до пышной пены с сахаром. Добавляем молоко.
- На весь экран # шаг 6/19Добавляем просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем, перемешиваем.
- На весь экран # шаг 7/19Добавляем лимонную цедру. Тесто аккуратно перемешиваем.
- На весь экран # шаг 8/19Выливаем тесто на противень, застеленный антипригарным ковриком. Выпекаем при 180*С примерно 8-9 минут.
- На весь экран # шаг 9/19Пока бисквит горячий, сворачиваем его в рулет с помощью полотенца. Оставляем до полного остывания.
- На весь экран # шаг 10/19Бисквит остывает, и можно взяться за крем. Смешиваем желтки и сахар,
- На весь экран # шаг 11/19добавляем муку, размешиваем.
- На весь экран # шаг 12/19Добавляем горячее молоко, тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.
- На весь экран # шаг 13/19Ставим на огонь посуду с этой массой и варим несколько минут, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Крем слегка остудить.
- На весь экран # шаг 14/19Добавляем в крем сливочное масло, взбиваем.
- На весь экран # шаг 15/19Делим крем на две равные части. В одну часть крема добавляем шоколад.
- На весь экран # шаг 16/19Остывший бисквит аккуратно разворачиваем и пропитываем ликёром.
- На весь экран # шаг 17/19Намазываем пропитанный ликёром бисквит кремом: чередуем белый и шоколадный.
- На весь экран # шаг 18/19Аккуратно сворачиваем наш рулет. Оставляем в холодильнике на пару часов, чтобы крем схватился, а бисквит пропитался.
- На весь экран # шаг 19/19Рулет разрезаем на порционные куски. Посыпаем сахарной пудрой и шоколадной крошкой. Мууур, как вкусно! поделиться фото 5.0согласны?
Рулет "Итальянская кошка" пользователя GinaGrin
