1 Тесто: смешать 225 грамм белой пшеничной муки, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 яйцо, соль, перец в комбайне или миксере, чтобы получилась крошка. Можно добавить 1–2 столовые ложки воды, чтобы крошка превратилась в однородное тесто, которое сразу же убрать в холодильник. Инструмент Миксер
2 Начинка: тонко нарезать баклажаны и перцы (особенно вкусно, когда они молодые и тонкокожие, такие очень вкусно пахнут в пироге), разместить одним слоем на противне, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в сильно разогретую духовку. Печь, пока овощи не станут мягкими и не образуется коричневая корочка (около 30 минут). Шпаргалка Как обработать сладкий перец
3 Нарезать тонкими кольцами помидоры. Шпаргалка Как подготовить помидоры
4 Приготовить заливку: взбить яйца, сметану, молоко и сыр, добавить чеснок (пропущенный через чеснокодавилку) и горсть мелко нарубленной зелени (я кладу петрушку). Шпаргалка Как нарезать зелень
5 Вынуть тесто из холодильника. Раскатать его в форме (я обычно выбираю форму, в которой его не стыдно будет сразу же поставить на стол: прозрачная, прямоугольная, но подойдет и керамическая белая, как для тортов). Раскатывать тесто удобно маленькой скалкой, которая легко маневрирует по уголкам формы.
6 Намазать тесто небольшим слоем горчицы при помощи кисточки или мягкой гнущейся лопатки. Выложить на горчицу нарезанные кольцами помидоры, на них — приготовленные баклажаны и перец, сверху — несколько нарезанных оливок без косточек.
7 Равномерно полить овощи заливкой.
8 Запекать в духовке до золотистого цвета (около 20–25 минут).

eda.ru

Пирог с баклажанами по-провански рецепт – французская кухня: выпечка и десерты. «Афиша-Еда»

Пирог с баклажанами по-провански рецепт – французская кухня: выпечка и десерты. &#171;Афиша-Еда&#187; Подробнее

Пирог с баклажанами по-провански рецепт – французская кухня: выпечка и десерты. «Афиша-Еда» Подробнее