povar.ru
27.10.2014, 15:12:41
Пахлава турецкая - пошаговый кулинарный рецепт на Повар.ру Подробнее
Пахлава турецкая
Ингридиенты
- Мука — 500 Грамм
- Яйцо — 1 Штука
- Желток — 1 Штука
- Масло сливочное — 250 Грамм (200 гр. - для смазки, 50 гр. - в тесто)
- Молоко — 1 Стакан (+1 столовая ложка для смазки)
- Орехи грецкие — 300 Грамм
- Сахарная пудра — 300 Грамм
- Мёд — 300 Грамм
- Вода — 0,5 Стакана
- Корица — 0,5 Чайных ложки
- Соль — 1 Щепотка
Инструкция
- В просеянную муку разбиваем одно яйцо и добавляем 50 грамм растопленного сливочного масла, щепотку соли. Теперь подогреваем стакан молока и вливаем в миску с мукой. Далее нам необходимо замесить тесто, оно должно получиться плотным и эластичным. Когда тесто будет готово, накрываем его салфеткой и ставим в теплое место на пол часа. Теперь можно заняться приготовлением начинки. Измельчаем орехи до состояния крошки, добавляем сахарную пудру и корицу, перемешиваем. Через пол часика достаем тесто и разделяем его на 20 равных шариков. Берем один шарик из теста и раскатываем его в тонкую пластинку, затем смазываем растопленным сливочным маслом. Теперь выкладываем на пластинку приготовленную начинку, примерна 2-3 столовые ложки так, чтобы она не доходила до края пластины. Сверху кладем любую продолговатую палочку, в моем случае карандаш. И сворачиваем пластину в форме рулета при помощи карандаша. Затем сдвигаем края рулета к середине и убираем карандаш. Эту же операцию проделываем с остальными 19 шариками. Теперь мы достаем форму для запекания, смазываем ее сливочным маслом и выкладываем на нее приготовленные рулеты плотно друг к другу. Яичный желток смешиваем с ложкой молока и смазываем этой смесью поверхность рулетов. Далее отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут. По истечении времени нам необходимо достать пахлаву и смазать всем оставшимся у нас растопленным сливочным маслом. Опять отправляем ее в духовку, но уже уменьшаем температуру до 170 градусов и готовим около часа. Тем времен мы смешиваем в кастрюльке мёд и воду, ставим ее на огонь и варим эту смесь 10 минут после закипания. Когда пахлава будет готова, мы вынимаем ее из духовки и заливаем приготовленной медовой смесью, даем настояться примерно 1,5-2 часа. Ну а потом уже можно звать семью к столу и угощать ароматной турецкой пахлавой. Приятного аппетита!
Пахлава турецкая - пошаговый кулинарный рецепт на Повар.ру
