povarenok.ru
21.09.2014, 7:45:00
Жаркое "По-ямщицки" Подробнее
Жаркое "По-ямщицки"
Ингридиенты
- Печень говяжья (говяжья) — 400 г
- Картофель (средние клубни) — 6 шт
- Сметана (10%) — 200 мл
- Лук репчатый (крупная луковица) — 1 шт
- Петрушка (зелень, для подачи)
- Огурец (соленый, для гарнирования блюда)
Инструкция
- Вот такой набор продуктов. Зелень я взяла по нашему вкусу, петрушку пополам с кинзой. Красную луковицу решила не использовать, обошлась только белым луком. Печень зачищаем от пленок и внутренних сосудов. Если пленка не сходит - обдайте печень очень горячей водой, сойдет чулком. Режем на полоски, присаливаем и обжариваем на ОЧЕНЬ горячей сковороде быстро-быстро, не больше минуты, только чтобы "схватилась". Лук и картофель режем соизмеримыми кубиками (лучше это сделать ДО жарки печени), солим, перемешиваем (так будет легче распределять по горшочкам) В горшочки кладем обжаренную печенку... ... картофель с луком, сверху - сметану. Вот тут позволю себе уточнить. Я бы развела сметану наполовину сливками, потому как густая сметана запекается отдельно, сверху, и никакого соуса не получается. Ставим в холодную духовку. Температура - 200. Расклад по времени: - подготовительные работы - 25 минут - нагрев духовки - 15 минут - непосредственно тушение - 1 час 30 минут (это зависит от духовки и от степени "утушивания" картошки, мы любим хорошо потушенную) Готовое жаркое посыпаем зеленью и подаем с солеными огурцами. Рюмочка запотевшей "Ямщицкой" была бы не лишней... Приятного аппетита!
Жаркое "По-ямщицки"
