povarenok.ru
21.11.2013, 17:55:48
Пирожки "Наливные яблочки" Автор: diana1616 Подробнее
Пирожки "Наливные яблочки"
Ингридиенты
- Яблоко (в начинку) — 4 шт
- Сахар (в начинку - 100 г; в тесто - 50 г) — 150 г
- Сок лимонный (в начинку ) — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 380 г
- Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 2 ч. л.
- Яйцо куриное (в тесто - 1 шт; для смазывания пирожков перед выпечкой - 1 шт) — 2 шт
- Вода (в тесто) — 160 мл
- Соль (в тесто) — 0.5 ч. л.
- Молоко сухое (в тесто) — 20 г
- Масло сливочное (в тесто) — 45 г
- Масло растительное (для смазывания противня) — 1 ч. л.
Инструкция
- Сначала приготовим начинку. Яблоки моем, чистим, вырезаем сердцевину, Нарезаем кубиками, перекладываем в кастрюлю, добавляем лимонный сок И сахар. Перемешиваем и варим на плите на среднем огне, постоянно помешивая. Сначала яблоки пустят сок. Потом лишняя жидкость испарится, и получится густая и вкусная яблочная начинка с кислинкой и ароматом лимона. Теперь приготовим тесто. Я, как и всегда, замешиваю дрожжевое тесто с помощью хлебопечки, которая прекрасно вымешивает тесто, выпечка получается воздушная и мягкая. Если у Вас нет хлебопечки - не беда, можно тесто замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаем теплую воду, добавляем дрожжи и оставляем минут на 5-10. Затем добавляем просеянную муку, яйцо, сахар, соль, сухое молоко, размягченное сливочное масло. Помещаем ведерко в хлебопечку, включаем режим замеса теста. Затем тесто накрываем и даем увеличиться в объеме в два-три раза в теплом месте. Тесто перекладываем на стол, хорошо уминаем. Делим тесто на 12 равных частей, накрываем пленкой, даем тесту отдохнуть минут 15-20. Тесто раскатываем в небольшой кружок, кладем сверху яблочную начинку. Защипываем сверху края, формуя шар. Для выпечки этих пирожков можно использовать как обычный противень, так и силиконовую форму "полусфера". Пирожки перекладываем в форму (силиконовую форму можно и не смазывать маслом, но я чуть смазываю растительным маслом). Накрываем пирожки пленкой и даем им увеличиться в объеме в 1,5-2 раза. Затем ломаем деревянный шампур на кусочки длиной примерно 2,5 см, втыкаем в серединку каждого пирожка, но стараемся не проткнуть до начинки. Смазываем пирожки взбитым яйцом. Выпекаем пирожки в духовке при температуре 180-190 градусов примерно 18-20 минут до золотистого цвета. Я украсила пирожки сухими листьями. Хочу показать второй вариант этих же пирожков, которые выпекались на обычном противне. Сформованные пирожки перекладываем на смазанный растительным маслом противень, накрываем пленкой и даем им увеличиться в объеме в 1,5-2 раза. Затем ломаем деревянный шампур, втыкаем в серединку каждого пирожка. Смазываем пирожки взбитым яйцом, у шампура украшаем каждый пирожок миндальными лепестками - это будут листочки у яблочек. Выпекаем пирожки в духовке при температуре 180-190 градусов примерно 18-20 минут. Приятного Вам аппетита!
Пирожки "Наливные яблочки" Автор: diana1616
