Чтобы приготовить Итальянское рисовое мороженое необходимо первоначально приготовить лаймовый крем- смешайте 1 яйцо, 50 г сахара и 2 столовых ложки лаймового сока. Взбейте смесь миксером.
Поставьте смесь в кастрюльке с тонкими стенками на небольшой огонь и, не переставая взбивать смесь, доведите крем до кипения и сразу же снимите с огня.
Сливочное масло вбейте в крем. Получившийся крем остужайте как минимум 2 часа. Крем можно приготовить заранее - в холодильнике он хранится до двух недель.
Вылейте молоко в кастрюлю с массивным дном и засыпьте туда же рис Италика ТМ «Мистраль».
Доведя молоко почти до кипения (но не позволяя ему закипеть!), накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимальной величины и варите 10 минут, время от времени помешивая, до тех пор, пока рис не впитает в себя всю жидкость.
Снимите кастрюлю с огня и смешайте с оставшимся сахаром, медом, столовой ложкой лаймового сока и ванильным сахаром. Перемешивайте рис до тех пор, пока сахар не растает. Пробить блендером до однородной, густой, но не совсем гладкой смеси. Выложите лаймовый крем в миску и постепенно вбейте в него с помощью миксера 100 мл сливок. Добавьте рисовую смесь, остаток лаймового сока и мелко нарезанную цедру лайма.
Слегка взбейте оставшиеся сливки, затем смешайте их с мороженым. Остужайте смесь в течение 1-2 часов в холодильнике. Перемешайте мороженое и переложите его в пластиковую емкость.
Замораживайте в течение одного часа; затем выньте мороженое и тщательно перемешайте. Повторите процедуру дважды.
Растопить на водяной бане 50г черного шоколада. Надуваем небольшой воздушный шарик, обмазываем его Шоколадом, ставим на тарелку и убираем в холодильник для застывания.
Аккуратно убираем из шоколада шарик, кладем в шоколадную чашу наше застывшее мороженое, украшаем ягодами, мелиссой и лаймовой стружкой.

povarenok.ru

Лаймово-рисовое мороженое в шоколадном стаканчике - кулинарный рецепт