povarenok.ru
14.11.2014, 19:27:37
Лимонное мороженое с рисом. Подробнее
Лимонное мороженое с рисом
Ингридиенты
- Рис (Жасмин, ТМ Мистраль) — 100 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 150 г
- Лимон (крупный, или 6 ст.л. лимонного сока + цедра) — 1 шт
- Молоко — 300 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Сироп инвертный (мятный!) — 2 ст. л.
- Сливки (33%) — 250 мл
Инструкция
- Для этого блюда я использовала рис Жасмин ТМ Мистраль.
- Приготовить лимонный крем. Яйца взбить венчиком с 100 г сахара и 4 ст. л. лимонного сока. Поставить смесь на огонь и, помешивая венчиком, довести почти до кипения (или пока от массы не начнет подниматься пар), снять с огня, масса загустеет.
- Добавить сливочное масло, перемешать до однородности, остудить, перелить крем в контейнер и охладить в холодильнике около 2х часов.
- Рис отварить в молоке до состояния густой каши, добавить оставшийся сахар и лимонный сок, перемешать.
- Влить мятный сироп, перемешать.
- Измельчить с помощью блендера. Полученную массу можно протереть через сито, но я оставила так, чтобы попадались кусочки риса.
- Добавить охлажденный лимонный крем, перемешать.
- Сливки взбить до устойчивых форм пик, примешать к основной массе.
- Выложить массу в мороженицу, готовить 20 минут, затем переложить в контейнер и убрать в морозилку (или сразу переложить в контейнер, если нет мороженицы).
- Перемешивать массу через каждые 40-50 минут, через пару часов мороженое будет готово!
- Мороженое подавать в виде шариков, посыпать цедрой лимона.
Лимонное мороженое с рисом.
