povarenok.ru
10.11.2013, 15:07:23
Голландский яблочный пирог. Автор: Hyazinthe Подробнее
Голландский яблочный пирог
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Масло сливочное (или маргарин, холодное) — 250 г
- Яблоко (кисло-сладкие, крупные) — 4-5 шт
- Лимон (сок и цедра) — 1 шт
- Изюм — 150 г
- Ром — 4 ст. л.
- Орехи (любые, у меня кедровые) — 125 г
- Сахар — 150 г
- Сахарная пудра
- Корица (по желанию)
Инструкция
- В муку добавить соль, 3-4 ст. л. холодной воды и порубить ее с маслом до получения крошки. Руками быстро замесить тесто, скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут. Охлажденное тесто (2\3) распределить по форме, не забыв сделать и бортики.
- А пока тесто остывает, займемся начинкой. С лимона снять цедру и выжать сок. Изюм залить ромом (залила водой с добавление ромового ароматизатора), тудa же добавить лимонную цедру. Яблоки очистить, удалить сердцевину, разрезать пополам и каждую половинку несколько раз надрезать, не прорезая насквозь. Полить яблоки лимонным соком.
- Яблоки выложить на тесто, промежутки между ними заполнить изюмом и орехами,
- Сверху засыпать сахаром. Включить духовку на 190-200*С Из остатка теста раскатать круг (удобно с помощью пленки, с ней же и перенести в форму), крышку соединить с бортиками, аккуратно защипывая края в крышке вырезать отверстия
- Выпекать при 200*С 45-50 минут (время, конечно, индивидуально, каждый знает возможности своей духовки)
- Остудить в форме, только потом вынимать, пирог очень нежный :) Да, лучше брать форму со с*емными бортиками, чтобы не сломать пирог при извлечении из формы. Пирог посыпать сахарной пудрой и корицей.
- Как я уже говорила, мало теста, много начинки и хрустящая сахарная корочка под крышкой. Про аромат уже молчу...
Голландский яблочный пирог. Автор: Hyazinthe
