povarenok.ru
10.06.2013, 9:54:09
Эскабече-рыба под маринадом. Автор: mizuko Подробнее
Сохранено в Блюда из Рыбы и Морепродуктов
Еда и напитки
Рыба под маринадом "Эскабече"
Ингридиенты
- Рыба (филе) — 500 г
- Масло оливковое — 100 мл
- Лук красный — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Лук зеленый — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Тимьян
- Розмарин
- Цедра апельсина — 0,5 ч. л.
- Апельсин (выжать сок) — 1 шт
- Вино белое сухое — 150 мл
- Уксус (белый винный) — 150 мл
- Каперсы — 2 ч. л.
- Сахар коричневый — 1 ч. л.
- Соль
- Перец душистый (чёрный молотый)
Инструкция
- Филе рыбы помыть и нарезать на небольшие куски. Можно брать любую рыбу (треска, минтай и т. д.). Я взяла красную, хотя она и без маринада вкусная. Но так получилось, что оказалось у меня очень много дешёвой красной рыбы.
- Обвалять рыбу в подсоленной муке, излишки муки стряхнуть.
- В сковороде разогреваем 2 ст. л. масла и обжариваем рыбу на небольшом огне по 5 минут с каждой стороны.
- Выкладываем рыбу в глубокую посуду.
- Теперь делаем маринад. Лук и чеснок мелко нарезаем.
- В сковороду, где жарили рыбу, добавляем оставшееся масло, лук и чеснок. Обжариваем в течение 7 минут.
- Добавляем нарезанный зелёный лук, тимьян, розмарин, чёрный перец. Жарим 3-5 минут.
- Добавляем цедру, апельсиновый сок.
- Добавляем вино, уксус.
- Добавляем каперсы.
- И сахар. Я взяла сахар ТМ "Мистраль".
- Доводим до кипения и заливаем рыбу.
- После того, как рыба остынет, ставим её на ночь в холодильник. Подаём или как закуску (при комнатной температуре), или разогрев в микроволновой печи, как горячее блюдо.
- Подаём к столу.
- Вот такой аппетитный кусочек.
- ...
Эскабече-рыба под маринадом. Автор: mizuko
