Готовимся к Новогодней ночи, запасаемся правильными советами! Свинина 1. Перед варением свинину рекомендуется промыть. 2. Свинину кладут либо в холодную воду (для бульона), либо в подсоленную кипящую (если цель - именно варёное мясо) - и варят под крышкой. Время варки бульона не изменяется - 1,5-2 часа в зависимости от размера куска свинины. 3. Свинину варят на медленном огне, периодически снимая пену. 4. Свинину при варке солят за 10 минут до окончания варки, чтобы свинина была более сочной.…