gastronom.ru
26.12.2014, 6:17:18
Солянка сборная мясная. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru Подробнее
Вкусная солянка мясная сборная
Ингридиенты
- лук репчатый – 1 луковица
- морковь – 1 шт
- индейка – 2 ножки
- сельдерей или петрушка – 2–3 веточки
- лист лавровый
- перец черный – 3–5 горошин
- растительное или сливочное масло – для обжаривания
- перец болгарский – по вкусу
- паста томатная – 1 ст. л.
- сметана – по вкусу
- маслины чёрные без косточек – 100 г
- лимон – 1 шт.
- соль – по вкусу
- каперсы – 50 г
- любые сырокопченые и варенокопченые мясные продукты – 300–400 г
- луковица крупная – 2 большие луковицы
- огурцы солёные – 4 шт.
Инструкция
- Ножки индейки для солянки вымыть, положить в кастрюлю и залить 1,5 л воды. Добавить очищенные лук и морковь. Довести до кипения, снять пену, посолить. Варить 40 мин. За 10 мин. до готовности добавить лавровый лист, черный перец горошком и пряную зелень. Индейку вынуть, мясо снять с кости, нарезать кусочками, накрыть и отставить. Бульон процедить.
- Репчатый лук для солянки очистить, нашинковать и обжарить в небольшом количестве растительного или сливочного масла до золотистого цвета. Мясные продукты – колбасу, ветчину, сосиски и т.д. нарезать небольшими кусочками и добавить в сковороду с луком, готовить 4 мин.
- Добавить томатную пасту, полстакана бульона, перемешать и тушить на небольшом огне 5 мин. Готовую мясную заправку переложить в кастрюлю с процеженным бульоном. Поставить солянку на маленький огонь.
- Огурцы для солянки нарезать тонкой соломкой, положить в кастрюлю вместе с каперсами и маслинами. Довести до кипения. Варить на слабом огне 10 мин. Накрыть крышкой и дать настояться.
- Мясо индейки разложить по тарелкам с мясной солянкой вместе с тонким кружком лимона. Можно посыпать рубленой зеленью по вкусу. Отдельно подать сметану.
Солянка сборная мясная. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru
