povarenok.ru
03.01.2015, 13:11:33
Печенье "Белое на черном" Подробнее
Печенье "Белое на черном"
Ингридиенты
- Миндаль (без кожицы) — 150 г
- Шоколад темный (56%, 63%) — 225 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 0,5 стак.
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар (0,25 стакана в тесто 0,5 стакана на посыпку) — 0,75 стак.
- Сахарная пудра (посыпка) — 0,75 стак.
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
- Коньяк — 1 ст. л.
Инструкция
- Миндаль бланшировать в воде, снять кожицу и немного просушить.
- Растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане, добавить коньяк и перемешать, пусть немного остынет.
- Миндаль вместе с мукой и разрыхлителем измельчить в блендере в мелкую крошку.
- Яйца комнатной температуры взбить с 0,25 стакана сахара, минут 5-7. Постепенно добавить яйца в шоколадную массу.
- Хорошо перемешать.
- Добавить миндальную массу в миску с шоколадной массой, перемешать. Затянуть миску пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2-3 часа.
- Приготовить 2 тарелки: одну с сахаром, а другую с сахарной пудрой.
- Из остывшей шоколадной массы скатать шарики, размером с грецкий орех.
- Сначала обвалять в сахаре, а потом очень хорошо, не жалея в сахарной пудре.
- Выложить на противень застеленный пекарской бумагой.
- Выпекать в разогретом до 160 градусов духовом шкафу 12-15 минут. Главное - не пересушить.
- Дать печенью полностью остыть на металлической решетке.
Печенье "Белое на черном"
