1. Заварить кофе. На большую чашку берем чайную ложку кофе с большой горкой.
2. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с половиной сахара. Шпаргалка Как отделить белки от желтков
3. Сыр добавить к желткам, перемешать.
4. Для получения пышной массы добавьте к белкам щепотку соли или несколько капель лимонного сока, взбить миксером. Далее высыпать к белкам оставшийся сахар и взбить до устойчивых пиков. Инструмент Миксер Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.
5. Добавить взбитые белки к сыру и желткам, перемешать — это наш крем.
6. Охлажденный кофе вылить в тарелку, туда же добавить коньяк.
7. Печенье обмакивать в кофейно-коньячную смесь очень быстрым движением — по секунде с одной и другой стороны. Делать это быстро, иначе печенье разбухнет и развалится. Каждую печеньку обмакнуть в кофе и выложить на дно формы. Инструмент Силиконовые формочки для выпекания Маленькие силиконовые формочки для выпекания — страшно удобная вещь. На них можно выложить сырное кружево для пармезанного дантеля и вынуть, не поломав. Кроме того, их гибкость позволяет легко высвободить готовые кексы, маффины и капкейки. А силикон делает ненужным промасливание и прочие махинации, чтобы тесто не приставало к форме.
8. Сверху, не жалея, выложить слой крема.
9. Далее выложить второй слой намоченного в кофе печенья. И снова толстый слой крема.
10. Поставить тирамису в холодильник часов на 5, лучше — на ночь.
11. После пропитки посыпать тирамису какао через ситечко.

eda.ru

Классическое тирамису с коньяком рецепт – выпечка и десерты