povarenok.ru
18.01.2015, 13:41:04
Горбуша с баклажанами по-китайски - кулинарный рецепт Подробнее
Горбуша с баклажанами по-китайски
Ингридиенты
- Горбуша (стейки) — 2 шт
- Баклажан — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Имбирь — 10 г
- Перец чили (стручка) — 1/4 шт
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Перец сычуаньский (молотый)
- Перец черный (молотый)
- Кинза — 1 пуч.
- Вино рисовое — 2 ст. л.
- Уксус (рисовый) — 2 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль
Инструкция
- Баклажаны моем, режем кубиками и обильно засыпаем солью. Отставляем, чтобы вышла горечь.
- Для приготовления можно использовать любую рыбу лососёвых пород. Я брала горбушу. Рыбу чистим и разрезаем на стейки. Посыпаем солью и смесью перцев.
- В сковороду наливаем 1 ст. ложку растительного масла, нагреваем, кладём стейки и обжариваем на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Убираем рыбу на тарелку, сковороду моем.
- Баклажаны промываем под проточной водой, отжимаем, можно обсушить бумажным полотенцем. На сковороду наливаем растительное масло (2 ст. ложки), кладём баклажаны, жарим помешивая 10 минут.
- Берём лук, чеснок, имбирь, перец чили; моем, чистим и всё мелко нарезаем.
- Добавляем к баклажанам порезанные лук, чеснок, имбирь и перец чили. Перемешиваем, тушим 3 минуты.
- Добавляем рисовое вино (можно белое сухое), рисовый уксус, соевый соус и сахар (можно сладкий соевый соус). Всё перемешиваем, тушим 2 минуты.
- Добавляем мелкопорезанную кинзу. Перемешиваем.
- Кладём сверху жареную рыбу, отключаем огонь, даём рыбе прогреться 5 минут, крышку не закрываем.
- Подаём рыбу на сковороде горячей. Приятного аппетита!
Горбуша с баклажанами по-китайски - кулинарный рецепт
