povarenok.ru
25.01.2015, 14:29:01
Шоколадное печенье с кокосовым кремом - кулинарный рецепт Подробнее
Шоколадное печенье с кокосовым кремом
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Сахар — 80 г
- Соль (щепотка мелкой )
- Какао-порошок (натуральный, мне нравится "Россия") — 25 г
- Разрыхлитель теста — 12 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 200 г
- Ванилин (на кончике ножа)
- Молоко — 200 г
- Яйцо куриное (крупное) — 1 шт
- Сахар — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 20 г
- Стружка кокосовая — 50 г
- Масло сливочное — 50 г
- Шоколад белый — 100 г
- Молоко (или жидкие сливки) — 1 ст. л.
Инструкция
- Привет! Пошоколадничаем? ;-) Все ингредиенты взвешиваю на весах. Как перевести в стаканы и ложки, думаю, не проблема найти в интернете. Ставим топиться сливочное масло (масло и шоколад я топлю в МВ в режиме разморозки) Тщательно смешиваем все сухие компоненты.
- Добавляем растопленное масло и яйцо. Вымешиваем тесто руками. Ставим в холод на 30-40 мин. Если дольше, нужно будет греть перед раскаткой.
- Готовим заварной крем. Кокосовую стружку я запарила частью горячего молока. Остальное молоко греется в кастрюльке на плите, до кипения не доводить. Яйцо, сахар, муку (я еще всегда добавляю щепотку соли, чтобы не было пресно) смешиваем венчиков в однородную массу.
- Выливаем горячее молоко в чашку с яичной смесью, интенсивно мешая. Переливаем все вместе обратно в кастрюльку, добавляем молочно-кокосовую смесь и варим, помешивая, до загустения. У меня ушло 3-4 минуты на среднем огне. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло, после того как масло растает, вымешиваем и ставим кастрюльку в холодную воду до остывания. Чтобы не образовалось пленочки периодически помешиваем крем, либо накрываем пищевой пленкой поверхность крема.
- Достаем тесто, раскатываем на муке пласт толщиной 7-10мм. Вырезаем стаканом печеньки. У меня получилось 20шт. Выкладываем на противень, присыпанный мукой. Ставим в разогретую духовку. С градусами и временем я не советчик (моей лет сто) ориентируйтесь по своей духовке. Печенье должно стать пухленьким, и упругим при нажатии пальцем, не пересушите. Осторожно! Умопомрачительный шоколадный запах при выпечке! =)
- Готовое печенье достаем, остужаем и промазываем попарно остывшим кремом.
- На этом можно и остановиться, оно и в таком состоянии уже ооочень вкусное! Но мне подумалось, что сюда хорошо пойдет белый шоколад. А раз еще и кокосовая тема присутствует, то я взяла белый АльпенГолд с миндалем и кокосом, плюс полосочку обычного белого. Шоколад+столовую ложку молока растопить до кремообразной консистенции, чтобы не было жидко и нанести на охлажденное печенье. Поставить в морозилку на 5 минут, чтобы глазурь схватилась. Хранить в холодильнике (если останется))) Печенье настолько удалось, что боялась нести в гости будет нечего ))
- Волшебный вкус, попробуйте! Приятного чаепития!
Шоколадное печенье с кокосовым кремом - кулинарный рецепт
