Рис дикий (отварной) — 1/4 стак.
Форель (копченая) — 200 г
Апельсин — 1 шт
Помидоры черри — 10 шт
Листья салата / Салат
Яйцо куриное (для соуса тартар. Одно сваренное вкрутую и один сырой желток) — 2 шт
Масло оливковое (для соуса тартар) — 60 мл
Горчица (для соуса тартар) — 1 ч. л.
Сметана (для соуса тартар, 15-20% жирности) — 60 г
Каперсы (или мелко нарезанный соленый огурчик. Для соуса тартар) — 25 г
Зелень (зеленый лук и укроп. Для соуса тартар) — 1 ст. л.
Сок лимонный (Для соуса тартар, по вкусу. Можно заменить уксусом)
Специи (соль, перец. Для соуса тартар)

Инструкция

Дикий рис следует заранее отварить, на 1 часть риса берется 3 части воды. Готовность дикого риса можно определить по потрескавшимся зернам.
Готовим соус тартар. Отварите яйцо. В емкость поместите отварной желток, сырой желток и чайную ложку горчицы.
Разотрите все венчиком до однородной массы.
Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте оливковое масло. Получится очень густая масса.
Мелко нарежьте отварной белок, добавьте его к соусу. Всыпьте каперсы (можно заменить мелко нарезанным маринованным огурчиком).
Добавьте мелко нарубленную зелень.
Влейте сметану, посолите, поперчите, добавьте сок лимона. Попробуйте тартар и выравняйте его вкус специями или лимонным соком. Готовый соус хранится в холодильнике не более 2-х дней.
Для салата - нарежьте черри, филетируйте апельсины.
Разберите по кусочками копченую рыбу.
Веррины* заполните, чередуя слои - нарезанный полосками салат, помидоры, апельсины, форель, дикий рис, тартар**. *Салат можно подать и на блюде - на листьях салата живописно разложите черри, апельсины, копченую форель, посыпьте диким рисом и полейте тартаром. ** Домашний соус тартар можно заменить майонезом, смешанным с йогуртом (нежирной сметаной), лимонным соком, зеленью и рубленным чесноком.

povarenok.ru

Рисовый салат с копченой форелью и домашним соусом тартар - кулинарный рецепт