povarenok.ru
02.02.2015, 16:05:18
Фарфалле боскайола. Подробнее
Фарфалле боскайола
Ингридиенты
- Паста (фарфалле или любая другая) — 100 г
- Грибы (белые) — 300 г
- Сыр голубой (в оригинале горгонзола) — 30 г
- Маскарпоне (или любой творожный сыр ) — 50 г
- Пармезан — 30 г
- Сливки (20%) — 100 мл
- Вино белое сухое — 100 мл
- Коньяк — 2 ст. л.
- Базилик
- Соль
- Перец черный (молотый)
- Масло оливковое — 2 ст. л.
Инструкция
- Для приготовления можно взять любые макаронные изделия. У меня "бантики" - фарфалле, к тому же трёхцветные, со шпинатом и томатом. Макаронные изделия (пасту) отвариваем в сотейнике в подсоленной воде до состояния аль-денте по инструкции на упаковке.
- Пока паста варится, берём белые грибы (у меня замороженные), режем. На сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем грибы.
- Грибы жарим до румяной корочки, на максимальном огне.
- Наливаем к грибам белое сухое вино и жарим грибы до выпаривания вина.
- Наливаем сливки, огонь убавляем, сливки быстро выпариваются и соус густеет.
- Кладём маскарпоне и сыр с голубой плесенью. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков сыра.
- Добавляем коньяк. Этот шаг можете упустить.
- Добавляем соль и свежемолотый чёрный перец. Я не солила, сыры и так солёные.
- Добавляем половину количества натёртого на тёрке пармезана, всё перемешиваем.
- Готовую пасту откидываем на дуршлаг, добавляем в соус.
- Всё перемешиваем. Огонь отключаем.
- При подаче пасту посыпаем оставшимся пармезаном и базиликом. Приятного аппетита!
Фарфалле боскайола.
