1. Нарезать колбасу кубиками, покрошить чеснок и лук. Очистить от семян болгарский перец и мелко нарезать.
2. В большой глубокой сковороде с раскаленным маслом пассеровать мелко нарезанный чеснок, лук и болгарский перец 2-3 минуты. Шпаргалка Как обработать сладкий перец
3. Бросить в сковороду колбасу и обжарить до легкой румяной корочки (2 минуты), Инструмент Сковорода чугунная Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.
4. Добавить быстро развариваемый рис, вино, бульон, шафран и креветки. Накрыть крышкой и готовить на сильном огне, пока большая часть жидкости не впитается в рис (примерно 6 минут). Шпаргалка Как подготовить креветки
5. Добавить мидий, горох, оливки и готовить еще 3-4 минуты, пока мидии не раскроются.
6. Снять с огня, удалить все нераскрывшиеся ракушки и дать постоять под крышкой примерно 5 минут, пока рис не впитает в себя всю жидкость.
7. Подавать на стол прямо в сковороде.

eda.ru

Быстрая паэлья с колбасой и морскими гадами рецепт – испанская кухня: основные блюда