Фасоль с вечера замачиваем в воде.
Фасоль варим 15 мин, сливаем воду, заливаем холодной, доводим до кипения, добавляем копчености и варим в течении часа, добавляя холодную воду по чуть-чуть, прерывая кипение. Получаем фасоль, мягкую внутри и целую снаружи. Если использовать скороварку, варка сокращается до 20 мин. За 30 мин до окончания добавляем картофель, свиную грудинку.
Овощи нарезаем, обжариваем на масле, добавляем томат.
Добавляем пассеровку к фасоли, варим на слабом огне мин 15, выключаем огонь и даем настояться.
Подаем к столу горячей вместе с колбасой и грудинкой.

Белая фасоль, тушеная со свиной колбасой чорисо(alubias blancas con chorizo) - кулинарный рецепт