povarenok.ru
14.02.2015, 9:56:17
Рыбный пудинг с креветками - pastel de pescado y gambas - кулинарный рецепт Подробнее
Рыбный пудинг с креветками - pastel de pescado y gambas
Ингридиенты
- Рыба (свежая ) — 0,8 кг
- Креветки — 10 шт
- Яйцо куриное — 3 шт
- Молоко — 100 мл
- Помидор — 1 шт
- Перец сладкий (зеленый ) — 1 шт
- Вино белое сухое — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Специи (соль, перец молотый, паприка )
- Масло оливковое — 50 мл
Инструкция
- Для приготовления пудинга используем любую белую рыбу, у меня мерлуза.
- Мякоть отделяем от кожи и костей, добавляем молоко и измельчаем до однородной массы.
- Яйца взбиваем, соединяем с массой, добавляем мелко нарезанные овощи, очищенные креветки, соль, перец, все перемешиваем.
- Форму для пудинга смазываем маслом, на дно укладываем креветки,
- заполняем форму фаршем, поливаем сверху маслом, ставим в лоток с водой и запекаем в духовке 40 мин.
- Готовый пудинг слегка охлаждаем, вынимаем из формы и подаем с соусом из креветок
- Для приготовления соуса используем отходы после очистки креветок, они содержат много питательных веществ и придадут соусу хороший вкус и запах.
- Обжариваем на масле вместе с чесноком, добавляем вино, провариваем, измельчаем все в миксере, отцеживаем жидкость - это и будет основой соуса.
- Муку обжариваем до золотистого цвета, добавляем паприку и быстро заливаем полученой жидкостью, хорошо размешиваем, доводим до вкуса.
- Рыбный пудинг подаем вместе с соусом из креветок.
Рыбный пудинг с креветками - pastel de pescado y gambas - кулинарный рецепт
