Говядину (нежирную) нарезать на небольшие кусочки и поставить варить до готовности.
Бульон слить, мясо остудить.
Мясо нарезать небольшими квадратиками или разделить на волокна.
Я сметану разбавляла процеженным бульоном, так как она была очень густая, но, если сметана средней густоты, можно не разбавлять. Добавить все специи, перец, соль и чеснок, хорошо перемешать венчиком до образования однородной массы.
Добавить мясо. Должна получиться чуть жидкая масса, так как мясо впитает постепенно влагу.
Поставить в холодильник до прихода гостей. Вот и всё! Приятного аппетита!!!

Кавказское блюдо "Цахтун" - кулинарный рецепт