Мука пшеничная / Мука — 250 г
Соевый соус (Kikkoman натурально сваренный сладкий, 2 в тесто + 1 в карамель) — 3 ч. л.
Сахар (в карамель + 2 ч.л. в тесто) — 125 г
Яйцо куриное — 1 шт
Масло сливочное (150 в тесто + 15 в карамель + для смазывания форм) — 165 г
Вода (1-2 ч.л. при необходимости в тесто, 2 в карамель) — 4 ч. л.
Арахис — 100 г
Яблоко — 1 шт
Корица (по вкусу в яблоки)
Ванильный сахар (по вкусу в яблоки)
Желток яичный (для смазывания) — 1 шт

Инструкция

Первым делом приготовим тесто. Сегодня я сделала его в блендере.
Соединяем просеянную муку, сахар, порезанное кусочками сливочное масло, яйцо и 2ч. л. соевого соуса, за тем аккуратно соединяем крошку в шар. При необходимости добавьте 1-2 ч. л. холодной воды. Мне это не понадобилось, тесто прекрасно собралось. Заворачиваем шар в пленку и убираем в холодильник на пол часа.
Теперь яблоки. У меня получилось очень много начинки, так что в ингредиентах я постаралась писать такое количество, что бы хватило как раз на получившееся тесто, но тут, уш простите, +/-. Так вот яблоко мы очищаем и нарезаем небольшими кусочками, затем смешиваем с ванильным сахаром и корицей. Количество добавок зависит от кислоты яблок и Вашей любви к корице. От себя хочу посоветовать не делать яблоки особо сладкими, сладости хватает и от карамели.
Включаем духовку разогреваться до 170 градусов. Достаем тесто, раскатываем, вырезаем кружочки двух размеров (подбирайте подходящие для Ваших форм) и укладываем большие в формы для кексов, предварительно смазав их сливочным маслом.
Теперь нам нужно приготовить карамель, а для этого нам понадобится арахис. Можно купить уже обжаренный, можно сырой - тогда его необходимо предварительно обжарить на сухой сковороде, остудить и удалит шелуху.
Сливочное масло (15г) растапливаем на сковороде, добавляем сахар и пару чайных ложек холодной воды, размешиваем, растворяя сахар и потихоньку нагревая смесь. Даем карамели закипеть и повариться несколько минут до потемнения.
Теперь добавляем в карамель 1 ч. л. соевого соуса, арахис и быстро перемешиваем.
Раскатываем. Укладываем карамель и яблоки в подготовленные формы, сверху кладем кружочки тест а (предварительно сделав в них маленькие отверстия) и стараемся аккуратно, но плотно прижать края. Тесто очень нежное, так что работать с ним нужно аккуратно. Да, еще момент: если карамель у вас застынет, ничего страшного, она не очень твердая и ее можно будет поломать.
Корзиночки смазываем взбитым желтком и отправляем в духовку минут на 30.

povarenok.ru

Корзиночки с яблоками и арахисом в соленой карамели - кулинарный рецепт