povarenok.ru
23.02.2015, 9:49:03
Цитрусовое ризотто с запеченным лососем - кулинарный рецепт Подробнее
Цитрусовое ризотто с запеченным лососем
Ингридиенты
- Рис (Арборио от Мистраль) — 150 г
- Лайм — 1 шт
- Грейпфрут — 1 шт
- Вино белое сухое — 50 мл
- Бульон — 200 мл
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Пармезан (натертого на терке) — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Лосось — 400 г
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Специи (у меня итальянские травы)
- Лук репчатый — 1 шт
Инструкция
- 1. Филе лосося нарезать пластинками, посолить, посыпать травами, сбрызнуть оливковым маслом, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180С до готовности примерно 15 минут.
- 2. Лук нарезать кубиком. Лайм и грейпфрукт очистить от кожуры и пленок. нарезать небольшими кусочками, сок сохранить. В сковороде растопить сливочное масло, 1 ложку, обжарить лук до прозрачности.
- 3. В сковороду добавить рис.
- 4. Обжарить рис до полу-прозрачного состояния.
- 5. Затем небольшими порциями вливать вино, постоянно помешивая. Готовить пока вино немного выпарится.
- 6. Затем понемногу вливать горячий бульон, постоянно помешивая. Затем добавить в сковороду кусочки цитрусовых. Затем влить сок, перемешать. Посолить по вкусу. Добавить оставшееся масло, пармезан, перемешать.
- 7. Подавать ризотто с кусочком лосося, посыпав пармезаном. Приятного аппетита!
Цитрусовое ризотто с запеченным лососем - кулинарный рецепт
