Правильный бульон для ризотто - Куриный
Такой бульон обычно варят в ресторанах. Конечно, всегда можно сварить простой бульон из курицы, залив куриное мясо водой и добавив овощи, и использовать его не только для ризотто, но и съесть остатки с лапшой.
Зато ресторанный вариант можно сварить впрок и заморозить.
на 2-2,5 л
3 морковки
2 луковицы
200 г корня сельдерея
7-10 стеблей петрушки
6 куриных каркасов общим весом примерно 1,5 кг (или смеси куриных каркасов, крыльев, ...
