povarenok.ru
04.03.2015, 17:51:23
Булочки пшенично-ржаные с отрубями "Сплошная польза" - кулинарный рецепт Подробнее
Булочки пшенично-ржаные с отрубями "Сплошная польза"
Ингридиенты
- Разрыхлитель теста — 3 ч. л.
- Сахар (песок) — 1 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Яйцо куриное (свежее) — 1 шт
- Мука ржаная — 4 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (1 сорта) — 20 ст. л.
- Отруби (пшеничные) — 3 ст. л.
- Хлопья овсяные (геркулес) — 4 ст. л.
- Сыворотка (творожная, или кефир) — 700 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Семена (льна, 2 ст л в тесто, 2 ст л для присыпки) — 4 ст. л.
- Кунжут (белый, для присыпки) — 2 ст. л.
Инструкция
- Наливаем в довольно большую миску сыворотку (или кефир) и туда кладём овсяные хлопья, отруби и семя льна. Оставляем на 20 минут для набухания.
- Теперь добавим соль, сахар и перемешаем смесь.
- Пришла очередь и остальных ингредиентов : яйцо, мука пшеничная и ржаная (я брала ст л с горкой), разрыхлитель для теста (делаю сама - 12 ч л муки высыпаю в мисочку, добавляю 5 ч л соды пищевой и 3 ч л лимонной кислоты, перемешиваю хорошенько и в сухую баночку под крышку. Спокойно хранится в шкафу длительное время и всегда под рукой).
- Смесь хорошо перемешиваем ложкой, получится довольно густая масса, которую трудно перемешать ложкой, но нам нужна именно такая густота для теста.
- В продолговатой плошке смешиваем семена льна и кунжута, в эту смесь будем буквально макать наши булочки.
- Противень смазываем маслом ( я своей анти-пригарной смесью ). Теперь будем формировать наши булочки. Для этого смачиваем руки в воде, набираем полную ложку густого теста и перекидывая массу из руки в руки формируем продолговатые булочки. Держа булочку в правой руке, макаем верхней частью в смесь из кунжута и семян льна, и аккуратно выкладываем на противень. Булочка крепко держится на ладони, не бойтесь уронить её. Делаем на каждой булочке по две насечки острым ножом (нож каждый раз лучше смачивать водой), что даст возможность хорошо пропечься серединке.
- Нашу духовку прогреваем до 180 градусов и отправляем булочки на 20-30 минут, до золотистого цвета. Готовность лучше проверить сухой деревянной палочкой.
Булочки пшенично-ржаные с отрубями "Сплошная польза" - кулинарный рецепт
