povarenok.ru
14.11.2014, 18:55:44
Пирог "Чудо-юдо, Рыба-кит" Подробнее
Пирог "Чудо-юдо, Рыба-кит"
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 550 г
- Соль (1/2 ч.л. в тесто+1/2 ч.л. для начинки) — 1 ч. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
- Вода (теплая) — 1 стак.
- Майонез (Махеев 150 гр. в тесто+20 гр. для смазки рыбы) — 170 г
- Лосось (филе, для начинки) — 700 г
- Лук репчатый (для начинки) — 1 шт
- Укроп (сухой, для начинки) — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый, для начинки) — 1/3 ч. л.
- Желток яичный (для смазывания) — 1 шт
- Молоко (для смазывания) — 1 ст. л.
Инструкция
- Дрожжи распустить в теплой воде вместе с солью и сахаром. Добавить 150 гр. майонеза «Махеев». Хорошо перемешать. *Я сократила количество дрожжей до 1+1/3 ч. л. Муку просеять и замесить мягкое тесто. Выложить тесто на рабочую поверхность и хорошенько его вымесить. Положить в замесочное блюдо, накрыть пленкой и оставить на 1 час для расстойки. Приготовить начинку. Филе красной рыбы посолить, поперчить и разрезать на сегменты шириной по 2.5-3 см. Лук очистить и нарубить мелкими кубиками. Когда тесто увеличится в два раза, выложить его на рабочую поверхность и разделить на 2/3 и 1/3. Большую часть раскатать в продолговатый пласт 6-7 мм толщиной. Перенести на противень, застеленный бумагой. Вырезать фигуру рыбы. Вторую, меньшую часть разделить на 9 кусочков. Скатать из кусочков теста жгуты и уложить на поверхности пирога на равном расстоянии друг от друга, так, чтобы между ними поместились кусочки рыбы. Оформить хвост, надрезав его края. Крайний жгут возле хвоста рыбы сложить в форме петли. Следующий жгут просунуть сквозь неё и образовать такую же петлю. Заплести, таким образом, все последующие жгуты, образуя подобие косы. Концы жгутов расправить и между ними положить нарезанный лук. Поверх лука выложить кусочки рыбы, а края жгутов закрутить в вензеля, образуя бортики пирога. Яичный желток развести молоком и смазать поверхность теста. На каждый кусочек рыбы выдавить понемногу майонеза от ТМ «Махеев» и распределить его кисточкой. По желанию присыпать сухим укропом. Выпекать пирог в заранее разогретой духовке при 180 градусах, 30 минут. Подавать пирог горячим с бульоном. Приятного!!
Пирог "Чудо-юдо, Рыба-кит"
