povarenok.ru
16.03.2015, 20:02:27
Шоколадные конфеты с двойной начинкой - кулинарный рецепт Подробнее
Шоколадные конфеты с двойной начинкой
Ингридиенты
- Шоколад темный — 100 г
- Соус (D'arbo брусничный ) — 3 ст. л.
- Сливки (33%-35%) — 30 мл
- Шоколад белый — 30 г
- Агар-агар (под нож) — 1 ч. л.
- Вода — 2 ст. л.
Инструкция
- Брусничный соус D'arbo протереть через сито.
- Половину количества агара залить водой, вторую - сливками.
- Шоколад поломать и поставить на водяную баню. Когда растопится примерно три четверти, снять с бани и хорошо размешать до однородности.
- Я люблю одноразовые формочки из плотной фольги. Но с тем же успехом можно использовать силиконовые. Формочки покрыть изнутри растопленным шоколадом и перевернуть вверх дном на несколько минут. Лишний шоколад вытечет и останется на силиконовом коврике, его можно вернуть в миску с растопленным шоколадом. Формочки поставить в холодильник на несколько минут.
- В агар, замоченный в воде, добавить протертый брусничный соус и прокипятить 1 минуту. Немного остудить и разлить по формочкам. Мармелад должен заполнить чуть меньше половины объема формочки. Убрать в холод до застывания. Это займет несколько минут.
- Прокипятить 1 минуту агар, замоченный в сливках. Добавить кусочки белого шоколада, размешать, чтобы шоколад растаял. Сразу разлить массу поверх мармелада. Помните, что должно остаться немного места для шоколадного донышка. Убрать в холод.
- Если оставшийся шоколад застыл, слегка прогреть его на водяной бане. Покрыть им конфеты. Сверху положить бумагу для выпечки или толстую плёнку, чтобы донышки получились ровными. Убрать в холодильник до застывания.
- Конфеты готовы.
Шоколадные конфеты с двойной начинкой - кулинарный рецепт
