povarenok.ru
26.03.2015, 19:38:55
Свиные отбивные в панировке из кус-куса - кулинарный рецепт Подробнее
Свиные отбивные в панировке из кус-куса
Ингридиенты
- Свинина — 500 г
- Кус-кус — 100 г
- Рис (в пакетиках, Жасмин от Мистраль) — 4 шт
- Смесь перцев (по вкусу)
- Перец лимонный (по вкусу)
- Мята (перечная сушеная (по вкусу))
- Базилик (сушеный (по вкусу))
- Соль (по вкусу)
- Масло подсолнечное (для жарки) — 2 ст. л.
Инструкция
- 1. Мясо нарезать поперек волокон на пластины толщиной 1,5 см. Промыть, чуть обсушить бумажным полотенцем, слегка отбить с каждой стороны (лучше делать это через целлофановый мешок).
- 2. В кастрюле вскипятить воду. В качестве гарнира я выбрала рис Жасмин от Мистраль. Очень люблю этот сорт, он очень вкусный и ароматный, а главное, очень быстро готовится. Прекрасно, на мой взгляд, подходит в качестве гарнира к мясу и рыбе. Опустить в кипящую воду пакетики с рисом, варить в течении 15 минут. Вынуть с помощью вилки, дать стечь лишней жидкости, вскрыть пакетик и выложить рис на тарелку.
- 3. В миске смешать сухой (!) кус-кус и специи. Специи могут быть любые на ваш вкус. Я взяла по щепотке смеси перцев, лимонного перца, сушеной перечной мяты и сушеного базилика. Добавить соль и перемешать.
- 4. Обвалять в этой смеси все отбивные с двух сторон, стараясь, чтобы кус-кус равномерно покрыл всю отбивную. Смесь с кус-кусом следует изредка перемешивать, чтобы вся соль и специи не осели на дне миски.
- 5. На сковороду налить масло. Выложить отбивные на хорошо разогретую сковороду и обжарить на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны под крышкой (!). Если мясо дает мало сока, то необходимо добавить пару столовых ложек воды в начале жарки, чтобы кус-кус успел стать мягким. При переворачивании на другую сторону снова добавить пару ложек воды. Мясо обязательно жарить под крышкой, чтобы кус-кус впитал в себя влагу и не был сухим. Убрать сковороду с огня и дать мясу постоять под крышкой пару минут.
Свиные отбивные в панировке из кус-куса - кулинарный рецепт
