На весь экран # шаг 1/15Приготовить бисквит. Отделить желтки от белков.
На весь экран # шаг 2/15Желтки взбить с 4-мя столовыми ложками сахара. Должна получиться почти белая воздушная масса. Продолжая взбивать, добавить 5 ст. л. воды.
На весь экран # шаг 3/15Белки взбить со щепоткой соли и 4-мя ст. л. сахара до устойчивых пиков.
На весь экран # шаг 4/15В отдельной емкости смешать муку и разрыхлитель. Просеять через ситечко, чтобы мука обогатилась кислородом и разрыхлитель распределился равномерно. Смешать желтковую массу с мукой до однородной консистенции.
На весь экран # шаг 5/15Осторожно ввести белки. Перемешать методом складывания.
На весь экран # шаг 6/15Дно разъемной формы на 20 см застелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом.
На весь экран # шаг 7/15Переложить получившееся бисквитное тесто в форму и поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать примерно 25 минут при 180 градусах. Готовность проверять лучинкой.
На весь экран # шаг 8/15Бисквит остудить на решетке, разрезать пополам. Хорошо пропитать бисквитные коржи сахарным сиропом (у меня сироп шиповника, разведенный водой). Одну половину выложить в форму, в которой он пекся.
На весь экран # шаг 9/15Приготовить смородиновый мусс. Для этого ягоды черной и красной смородины (я использовала замороженные ягоды) разморозить, слить лишнюю жидкость, измельчить в блендере. Добавить сухое молоко и 0,5 стакана сахара. Взбить блендерером. Добавить творог. Взбить. В самом конце влить густой (не питьевой) йогурт (у меня черничный). И заранее приготовленный по инструкции раствор желатина (ориентируйтесь на проверенную марку, желатина может понадобиться чуть больше, чуть меньше). Все быстро перемешать и дать постоять в холодильнике минут 5.
На весь экран # шаг 10/15На уложенный в форму бисквитный корж вылить 2/3 мусса. Выложить сверху 2-й корж, придавить. Сверху распределить остатки мусса. Поставить в холодильник примерно на час.
На весь экран # шаг 11/15Приготовить крем. Смешать сгущенное молоко (хорошего качества) и жирную сметану. Взбить миксером на малой скорости или венчиком, постепенно добавляя сок лимона. Крем готов.
На весь экран # шаг 12/15Торт вынуть из формы и обмазать кремом. Поставить в холодильник минут на 30.
На весь экран # шаг 13/15Украсить торт кокосовой стружкой.
На весь экран # шаг 14/15Сверху положить немного ягод и выложить листики мяты. Торт готов!
На весь экран # шаг 15/15Приятного аппетита! поделиться фото 4.5согласны?

edimdoma.ru

Бисквитно-муссовый торт "Дыхание весны" | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»