alimero.ru
31.03.2015, 18:55:34
Торт Кучерявый пинчер. Райское наслаждение! / Рецепты с фото Подробнее
Торт "Кучерявый пинчер". Райское наслаждение!
Ингридиенты
- 250 мл сметаны 20%
- 0,5 банки сгущённого молока
- 50 г сахара*
- 3 яйца
- 3 ст.л. какао-порошка
- 2 ч.л. соды
- 2 ст.л. уксуса 9%
- 2 стакана пшеничной муки
Инструкция
- Этот торт посвящается всем любителям его собрата — Панчо Фили Бейкера :) А также всем, кто пока что не пробовал ни того, ни другого! Принцип сборки «Пинчера» в точности такой, как у Панчо. Рецепт бисквитного теста мне оказался знакомым ранее — из него я пеку один из своих любимых тортов! А вот крем стал открытием! Когда я в первые увидела название «Кучерявый пинчер», я сразу подумала о собаке. Но в их породах я не разбираюсь, хотя некоторые из них на слуху. Решила искать в Интернете. Всё-таки хочется докопаться до сути вещей! Нашла. Вот он. Милый рыжий пинчер… Но какое отношение имеет он к этому торту? Стала смотреть дальше. Думаю — наверное, это гладкий пинчер. А есть ещё кучерявый. Глаз зацепило следующее фото: Вроде бы к названию торта подходит больше. Но против моих ожиданий этот пинчер оказался не кучерявым, а обезьяньим... Подумав, что собачницы путной из меня не выйдет, я решила заняться изучением непосредственно самого торта. Тут-то и выяснилось, что собаки здесь вовсе не причём. Пинчер — это фамилия англичанина, занимавшегося кулинарным бизнесом, и придумавшего в частности такой вот интересный торт. Итак, ингредиенты для бисквита: 250 мл сметаны 20% 0,5 банки сгущённого молока 50 г сахара* 3 яйца 3 ст.л. какао-порошка 2 ч.л. соды 2 ст.л. уксуса 9% 2 стакана пшеничной муки Продукты для крема: — 5 ст. сметаны 20% (1 литр) — 1 банка варёной сгущёнки Для глазури: — 1,5 ст.л. сахара — 3 ст.л. сметаны — 50 г сливочного масла — 2 ст.л. какао-порошка Дополнительно: — 120 г очищенных грецких орехов — 1/2 ст. изюма — 50 г сливочного масла * Сахара в бисквит я положила немного — 50 г. Вы можете прибавить вплоть до 1 стакана. А я, как представила, что в торте получится 1,5 банки сгущёнки и изюм, больше, чем на 50 г не согласилась)) Приготовление: Подготовку нужно начинать заранее, минимум за 8 часов до основного процесса. А дело всё в креме. Для него нужно оттянуть сметану. Итак... Большой дуршлаг я разместила на подносе с бортиками. Застелила его марлей (проверьте, чтобы она не имела посторонних запахов), выложила 5 стаканов сметаны. Завернула края марли и установила груз — у меня это несколько тарелок из нержавейки. Убрала в холодильник. Там сметана в таком положении должна провести как минимум 8 часов. У меня, я посчитала, получилось 13. Яйца взбила с сахаром в пену. Выложила сметану (не оттянутую). В отдельной посуде погасила соду уксусом. Влила эту жидкость и сгущёнку к тесту. Взбила. Просеяла сюда же муку. Ещё раз взбила. Сливочным маслом промазала форму. Вылила в неё примерно половину теста. Выпекала 25-30 минут при 180'. Выложила бисквит, оставила остывать. Оставшееся тесто разделила на 2 части. К одной добавила 3 ст.л. муки, к другой — 3 ст.л. какао. Выложила в форму, чередуя светлое и шоколадное тесто, как для зебры. Выпекала также, как и первый корж. Выложила готовый из формы, дала остыть и только после этого порвала на небольшие кусочки. Освободила сметану из марли, выложила к ней варёную сгущёнку. Всё взбила. Получился крем интересного вкуса и цвета! Пробую такой первый раз, мне очень-очень понравился! Промыла и обсушила изюм. Оставила 6 цельных половинок орехов, остальные порубила не очень мелко. Светлый корж покрыла щедро кремом, сверху посыпала частью изюма и орехов. Каждый кусочек второго коржа хорошенько обмакивала в крем и выкладывала сверху на бисквит... … пока не получился целый слой. Посыпала его изюмом и орехами. То же самое проделала ещё два раза, уменьшая диаметр слоёв. Остатки крема выложила сверху торта. Для глазури выложила в маленький ковшик сахар, сметану и какао. Поставила на огонь, постоянно помешивая ложкой. Довела до кипения. Пустила масло, порезанное маленькими кусочками. Когда оно расплавилось, перемешала и сняла с огня. Дала остыть до комнатной температуры, покрыла сверху торт. Если у вас есть кондитерский мешок, то можно распределить глазурь с его помощью. «Пинчер» получится ещё более кучерявым :) Я же использовала просто ложку. Верхушку торта украсила половинками грецких орехов. Оставила торт на ночь, чтобы хорошо пропитался. Вот такое чаепитие у нас получилось 12 июля, на один из моих любимых праздников — дня памяти апостолов Петра и Павла! Теперь «Кучерявый пинчер» — один из моих фаворитов! Вот уже сижу и прикидываю в голове, на какой бы праздник ещё раз закатить это кулинарное торжество! ;) Подпишитесь на группу Алимеро во Вконтакте, чтобы узнавать о новых интересных рецептах. Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Торт Кучерявый пинчер. Райское наслаждение! / Рецепты с фото
