povarenok.ru
01.04.2015, 6:52:40
"Янтых" с куриным или индюшачьим фаршем - кулинарный рецепт Подробнее
Янтых с куриным или индюшачьим фаршем
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (1,5 стакана в тесто + на подсыпку) — 2 стак.
- Соль — 0,3 ч. л.
- Масло сливочное (В тесто - 1 ч.л.; в фарш - 1 ст.л.; для обмазки) — 3 ст. л.
- Вода (кипяток) — 0,5 стак.
- Филе куриное (или индейки) — 200 г
- Лук репчатый (натертый на крупную терку и ошпаренный) — 200 г
- Укроп (свежая зелень, мелко порезанная) — 1 ст. л.
- Перец черный (молотый) — по вкусу
Инструкция
- Идею сделать такое простейшее тесто для янтыхов я взяла на www/povarenok.ru/rec ipes/show/12567/ у поваренка Tatianave. Я сделала тесто по своим пропорциям и оно получилось весьма удачным. Итак, возьмем 1,5 стакана муки, 1/3 ч. л. соли, 1 ч. л. масла и размешаем это в жаропрочной мисочке.
- Добавим 1/2 стакана КИПЯТКА и перемешаем ложкой, чтобы вся жидкость впиталась в муку. Осторожно, тесто горячее!
- Когда тесто слегка остынет, можно выложить его на посыпанную мукой поверхность и вымешивать руками. Поскольку тесто предназначалось для чебуреков (янтых), то я просто раскатала его, сложила втрое, снова раскатала, сложила -и так 3 раза.
- Готовое тесто, по плотности, как пельменное нужно отложить на отдых и остывание.
- Теперь можно занятся начинкой. 200 гр филе грудки индейки ( или курицы) порубить ножом или прокрутить через мясорубку. 200 г лука потереть на крупной терке, ошпарить кипятком, чтобы ушла лишняя горечь и немного обсушить.
- Фарш хорошенько посолить, поперчить, добавить измельченную зелень укропа и смешать с луком.
- Остывшее тесто разделить на 8 равных кусочков. Взять один из них и на посыпанной мукой поверхности раскатывать в тонкий круг, примерно 15 см в диаметре. На половину этого круга выложить равномерно 1 ст. л начинки и сверху положить маленький кусочек сливочного масла для сочности
- Сложить наш коржик пополам, прижав ладошкой, чтобы вышел лишний воздух, залепить по краям и обрезать резцом также, как мы делаем чебуреки. Так приготовить все остальные заготовки (всего 8 штук).
- Многие готовят янтых на сковородке без масла, но я использую ПОГРУЖНУЮ БЛИННИЦУ. У многих моих знакомых есть этот электроприбор и я хочу показать, что он имеет более широкое применение, чем простая выпечка блинов и оладий. Итак, разогреваем нашу блинницу и на ее тефлоновую поверхность выкладываем по 2 заготовки.
- Печем наши янтыхи до красивого коричневатого цвета с обеих сторон.
- Готовые янтыхи смазывать растопленным сливочным маслом и держать под крышкой недолгое время, чтобы тесто пропиталось маслом и умягчилось.
- ...
- Вполовину уменьшив количество лука в начинке, можно приготовить 8 вкусных и хрустящих чебуреков, если заготовки обжарить на среднем огне, в глубокой сковороде на смеси подсолнечного, оливкового и топленого масел. И еше раз огромное спасибо поваренку Tatianave за идею простого и вкусного теста!!!
"Янтых" с куриным или индюшачьим фаршем - кулинарный рецепт
