Мука пшеничная / Мука (в тесто - 450 гр., для обсыпки - 40 гр.) — 490 г
Масло сливочное (в тесто - 30 гр., в прослойку - 30 гр., для обсыпки - 20 гр.) — 80 г
Дрожжи (сухие, в тесто) — 5 г
Сахар (в тесто - 30 гр., в прослойку - 30 гр.) — 60 г
Яйцо куриное (в тесто) — 1 шт
Молоко (в тесто) — 200 мл
Джем (в прослойку) — 150 г

Инструкция

В теплое молоко добавить дрожжи и сахар. Через 10 минут, когда образуется "шапка", добавить 100 гр. просеянной муки, вымесить до однородной массы и оставить на 30 минут в теплом месте. В готовую опару добавить яйцо, растопленное сливочное масло, хорошо размешать. Всыпать оставшуюся просеянную муку и замесить тесто. Тесто скатать в колобок, положить в глубокую посуду, прикрыть полотенцем и оставить на 1,5 часа.
Готовое тесто разделить на 7 частей. Одну часть немного больше, чем остальные.
Большую часть теста раскатать, положить пласт на холодную сковороду, смазанную маслом. Сковорода D=26 см.
Тесто смазать растопленным сливочным маслом, обсыпать сахарным песком.
На первый слой положить второй слой теста, так же смазать маслом и обсыпать сахарным песком.
Положить третий слой, смазать черничным джемом.
На третий слой с джемом положить 4-й слой, смазать маслом, посыпать сахаром. Затем идет 5-й слой теста, смазанный остатками джема.
На 5-й слой с джемом положить 6-й слой теста, смазать маслом и присыпать сахаром. Накрыть последним седьмым слоем теста, защипать края. Поставить паштет в теплое место, чтобы поднялся. Верх смазать сырым яйцом или молоком, посыпать поверхность крошкой из смеси масла и муки. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-40 минут.
Остывший паштет нарезать на порции и подавать с чаем или молоком.

povarenok.ru

Катлы-паштет (слоеный пирог) с черничным джемом - кулинарный рецепт