gastronom.ru
04.04.2015, 9:56:40
Голубцы из савойской капусты с курицей. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru Подробнее
Голубцы из савойской капусты с курицей
Ингридиенты
- сливки жирностью 38% – 200 мл
- зубчик чеснока – 1 шт.
- растительное масло – 100 мл
- несколько веточек свежего тимьяна
- луковица – 1 шт.
- зеленая спаржа – 250 г
- савойская капуста – 8 листьев
- сливочное масло – 25 г
- пучок петрушки – 1 шт.
- куриное филе без кожи – 700 г
- овощной бульон – 100 мл
- соль, черный молотый перец
Инструкция
- Куриное мясо измельчить в кухонном комбайне, добавить листья тимьяна, мелко порезанный лук, чеснок, петрушку. Фарш посолить и поперчить, влить сливки (50 мл) и хорошо вымесить. После чего небольшими порциями начать вливать растительное масло, тщательно вбивая его в фарш. Листья капусты бланшировать в кипящей воде примерно 2-3 минуты. Затем откинуть сначала в холодную воду, а затем хорошо обсушить. У листьев слегка отбить или вырезать черешки, если они жесткие. В каждый лист завернуть фарш и уложить голубцы в пароварку на 10-12 минут (по желанию, добавив в воду веточки тимьяна). Пока готовятся голубцы, помыть спаржу, нарезать небольшими кусочками, оставив часть с головками чуть длиннее, чем остальные. В сотейнике растопить сливочное масло, слегка обжарить спаржу, влить горячий овощной бульон и варить 3-4 минуты. Снять с огня, головки спаржи достать и отложить, а остальную спаржу пюрировать в блендере. Добавить сливки, посолить, поперчить и прогреть соус на низком огне, не доводя до кипения. Для подачи в тарелку положить голубцы, полить их соусом, украсить головками спаржи.
Голубцы из савойской капусты с курицей. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru
