Печень говяжья (куриная, сколько можете скушать)
Лимон (нам понадобится сок) — 1 шт
Соль
Сахар
Кабачок — 1 шт
Перец болгарский (лучше всего взять по половинке красного и желтого, но у меня был зеленый) — 1 шт
Лук репчатый (маленький) — 1 шт
Коньяк (у меня виски)
Томатная паста (или из перцев) — 1 ст. л.

Инструкция

Печенку промываем в холодной воде, с помощью полотенца убираем лишнюю влагу, от этого она останется сочной! Теперь печенку можно и почистить. Желчные пузыри обязательно нужно удалить, иначе желчь испортит весь вкус печени, и горький вкус уже ничем не выведешь. Чтобы потрошки стали еще более воздушными, их надо замариновать. Немного лимона, соли и сахара. Пусть печенка понежится в маринаде 10 минут.
Займемся гарниром! Подойдут любые хрустящие овощи. Будет вкуснее, если нарезать их крупными кусочками.
А потом слегка обжарить! Овощи должны быть полусырыми.
Тем временем печенка промариновалась. Пора отправлять ее на сковородку. Если потрошки пережарить, они будут жесткими. Буквально 2 минуты на сковороде - в самый раз! А чтобы придать ей еще более пикантный вкус, добавляем капельку коньяка и поджигаем. Не успела я сфоткать этот процесс, но вкус от этого не меняется!
Даем печени немного остыть и подаем на стол вместе с овощами.
Можете украсить зеленью.

povarenok.ru

Куриная печенка с овощами - кулинарный рецепт