povarenok.ru
09.12.2013, 11:55:03
Теплый салат с куриной печенью и спаржей - кулинарный рецепт Подробнее
Сохранено в Смачно!
Еда и напитки
Теплый салат с куриной печенью и спаржей
Ингридиенты
- Печень куриная — 500 г
- Спаржа — 200 г
- Яйцо куриное — 5 шт
- Помидор — 5 шт
- Листья салата / Салат (айсберг, средний кочан) — 1 шт
- Масло оливковое (для обжаривания печени)
- Майонез (желательно домашний, для соуса) — 5 ст. л.
- Кетчуп (желательно домашний, для соуса) — 2 ст. л.
- Сок лимонный (для соуса) — 2 ст. л.
- Коньяк (для соуса) — 1 ст. л.
- Соль
Инструкция
- Салат мы рвем или режем на небольшие куски, оставив несколько слоев для подачи. Помидоры режем на дольки.
- Яйца отвариваем и тоже режем дольками. Можно сварить яйца вкрутую, но я люблю с жидким центром, варю 7 минут. Из майонеза, кетчупа, сока лимона и коньяка замешиваем соус, приправляем солью.
- Готовим спаржу. Стебли моем, отламываем "плохие" концы (для этого согните каждый стебель ближе к срезу, "плохая" часть отломается сама), при необходимости у отломанного конца зачищаем картофелечисткой, связываем у верхушек и отвариваем в подсоленной воде, чтобы кончики остались сверху. Затем ополаскиваем холодной водой и нарезаем на кусочки длиной около 3 см.
- Печень промываем, нарезаем крупными кусками, удаляем прожилки, подсаливаем. Обжариваем на сковороде с разогретым маслом около минуты, после этого выключаем и оставляем еще на 5 минут.
- Салатник выкладываем отобранными листьями салата, на них составляющие салата и заправляем соусом. Ставим на стол!
Теплый салат с куриной печенью и спаржей - кулинарный рецепт
