14.04.2015, 6:49:03
Свиная шейка, запеченная в горчично-пивной заливке. Подробнее
Свинина запечённая в горчично-пивной заливке
Ингридиенты
- Горчица 3 ст. л.
- Зира (Кумин) сухая 1 ч. л.
- Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
- Панировочные сухари 2 ст. л.
- Паприка сладкая молотая 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
- Пиво светлое 50 мл
- Свинина ошеек 700 г
- Соль 1 ст. л.
- Чеснок 4 зубчик
Инструкция
- Для запекания нам понадобится кусок свиной шейки и для приготовления заливки: горчица, пиво, подсолнечное масло, чеснок, соль и специи. Также мы будем делать красивую корочку из панировочных сухарей и паприки.
- Способ приготовления очень простой, сначала смешиваем все ингредиенты для заливки-маринада: подсолнечное масло, пиво, чеснок (4 зубка), горчицу, соль, перец и зиру. При желании можно использовать другие специи.
- Свиную шейку промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и кладём в ароматную смесь, несколько раз переворачиваем, чтобы мясо было покрыто смесью со всех сторон. Можно поставить мариноваться в холодильник на несколько часов, но я обычно этого не делаю, если шейка была свежей.
- Кладём в форму для запекания или на противень 3-4 слоя фольги, края приподнимаем. Перекладываем мясо и выливаем туда же остатки заливки.
- Заворачиваем фольгу, как конфету, особенно прочно зажимаем шов наверху. Ставим запекать на 1,5 часа при температуре 180 °C. Проверяем готовность мяса, воткнув прямо через фольгу зубочистку, если входит легко, значит, готово.
- Аккуратно раскрываем фольгу сверху и посыпаем мясо смесью панировочных сухарей с паприкой. Даём корочке схватиться на поверхности мяса в течение 15 минут, при этом вся остальная часть продолжает томиться в соусе.
- Нарезаем мясо поперёк волокон и подаем горячим со свежими или тушёными овощами, а можно остудить и использовать для закусочной мясной нарезки.
Свиная шейка, запеченная в горчично-пивной заливке.
