povarenok.ru
13.04.2015, 16:02:45
Дрожжевые тыквенные булочки с корицей - кулинарный рецепт Подробнее
Äðîææåâûå òûêâåííûå áóëî÷êè ñ êîðèöåé
Ингридиенты
- Òûêâà — 150 ã
- Ìîëîêî — 170 ìë
- Äðîææè (ñóõèå) — 2 ÷. ë.
- Îðåõ ìóñêàòíûé (ìîëîòûé; ùåïîòêà)
- Ìóêà ïøåíè÷íàÿ / Ìóêà — 430 ã
- Ñîëü (Ùåïîòêà)
- Ìàñëî ñëèâî÷íîå (èëè ìàðãàðèí) — 40 ã
- Ìåä — 1 ÷. ë.
- Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 50 ã
- Êîðèöà — 1 ÷. ë.
- Ñàõàð — 80 ã
Инструкция
- Òûêâó ÷èñòèì, îòðåçàåì êóñî÷åê îêîëî 150 ãð, çàâîðà÷èâàåì â ôîëüãó. Îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äî 180-200 ãðàäóñîâ äóõîâêó.
- Çàïåêàåì îêîëî 45 ìèíóò. Ðàçâîðà÷èâàåì è ñëåãêà îñòóæàåì.
- Ñáèâàåì áëåíäåðîì â ïþðå.
- Òåñòî ÿ ãîòîâèëà â ÕÏ, íî íèæå îïèøó êàê åãî ãîòîâèòü òåì ó êîãî íåò äàííîãî äèâàéñà.  ìîåé ÕÏ ñíà÷àëà íóæíî çàëîæèòü æèäêèå ïðîäóêòû, à çàòåì ñóõèå. Íàëèâàåì â ÷àøó ÕÏ ìîëîêî.
- Äîáàâëÿåì òûêâåííîå ïþðå, ïî ùåïîòêå ñîëè è ìóñêàòíîãî îðåõà, ÷àéíóþ ëîæêó ìåäà.
- Ìàñëî ðåæåì õëîïüÿìè è òîæå äîáàâëÿåì â ÷àøó.
- Äàëåå äîáàâëÿåì ïðîñåÿííóþ ìóêó è äðîææè. Ñòàâèì â ÕÏ â ðåæèì "Äðîææåâîå òåñòî"
-  ìîåé ÕÏ ïðèãîòîâëåíèå òåñòà çàíèìàåò 1,5 ÷àñà. Îáåùàííûé àëãîðèòì äëÿ òåõ, ó êîãî íåò ÕÏ. Åñëè ó Âàñ ñóõèå äðîææè õëåáîïåêàðñêèå, òî äîáàâëÿåì ñóõèå äðîææè ê òåïëîìó ìîëîêó. Åñëè äðîææè àêòèâíûå, òî ñìåøèâàåì èõ ñ ìóêîé. Òàêæå â ìîëîêî äîáàâèòü ìåä è òûêâåííîå ïþðå, ðàçìåøàòü. Äîáàâèòü ïðîñåÿííóþ ìóêó, çàìåñèòü òåñòî. Îñòàâèòü íà 30 ìèíóò. Ñëèâî÷íîå ìàñëî (èëè ìàðãàðèí) ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå èëè â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è. Ìàñëî äîáàâèòü ê òåñòó, ñíîâà âûìåñèòü è îñòàâèòü ïîäõîäèòü åùå íà 1 ÷àñ.
- Ïîêà ïîäõîäèò ("âðó÷íóþ" èëè â ÕÏ) òåñòî ãîòîâèì íà÷èíêó. Ìàñëî ñëåãêà ïîäòàïëèâàåì äî êðåìîîáðàçíîãî ñîñòîÿíèÿ. Äîáàâëÿåì ñàõàð è êîðèöó.
- Âñå õîðîøî ñáèâàåì.
- Òåñòî ðàñêàòûâàåì â ïëàñò îêîëî 1,5 ñì òîëùèíîé.
- Íàìàçûâàåì íà÷èíêîé, îñòàâëÿÿ îäèí êðàé "ñâîáîäíûì".
- Ñêðó÷èâàåì òåñòî â ðóëåò, çàêàí÷èâàÿ ñâîáîäíûì îò íà÷èíêè êîíöîì.
- Ðåæåì íà 12 êóñî÷êîâ.
- Ñ îäíîãî êîíöà "ñòÿãèâàåì" òåñòî è çàùèïûâàåì êîí÷èê.
- Îïóñêàåì åãî â ìóêó.
- Âûêëàäûâàåì â ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ.
- Äàåì ðàññòîÿòüñÿ ìèíóò 15. Áóëî÷êè ïðè ýòîì óâåëè÷àòñÿ ïî÷òè âäâîå. Âûïåêàåì â äóõîâêå ïðè 180-200 ãðàäóñàõ 25-30 ìèíóò.
- Âîò îíè - íàøè ñîëíå÷íûå áóëî÷êè.
- Ïðèòðóøèâàåì èõ ñàõàðíîé ïóäðîé. Ñëåãêà îñòóæàåì.
- Âûíèìàåì èç ôîðìû è ìîæíî íàñëàæäàòüñÿ êàê òåïëûìè, òàê è îñòûâøèìè.
-  ïðîõëàäíûé îñåííèé äåíåê ýòè áóëî÷êè âìåñòå ñ ãîðÿ÷èì ãëèíòâåéíîì ïðåêðàñíî ñîãðåþò è ïîäàðÿò òåïëîå íàñòðîåíèå!
- Î÷åíü õîòåëà ñôîòîãðàôèðîâàòü áóëî÷êó â ðàçëîìå, ÷òîáû ïîêàçàòü àïïåòèòíóþ ñòðóêòóðó "ñîëíå÷íîãî" òåñòà, íî êî ìíå ïðèøåë ãîñòü. ß åãî óãîñòèëà êóñî÷êîì è çâåðü íå îòñòàë, ïîêà ìû ñ íèì âìåñòå íå ñúåëè âñå òðè ïðèâåçåííûå ñî ìíîé áóëî÷êè :) À òå, ÷òî îñòàëèñü äîìà - âìèã ñìåëè ìóæ è äîöÿ. Äàííûé ôàêò ÿâëÿåòñÿ íåîñïîðèìûì äîêàçàòåëüñòâîì ïðåâîñõîäíî âêóñà ýòîé ÿðêîé âûïå÷êè!
- Óãîùàéòåñü! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Дрожжевые тыквенные булочки с корицей - кулинарный рецепт
